冬日火鍋小貼士，這三種牛肉丸不要買
要說什么食物與這個季節最配那非火鍋莫屬。在大家的“火鍋清單”中除了各種肉類和蔬菜，丸子類也是火鍋中的常客，撒尿牛丸、魚丸、蝦丸…正是這種讓許多人喜愛的食物，不少人卻心存疑惑：肉丸都是什么做的呢？牛肉丸里全是牛肉嗎？事實究竟是怎樣的呢？“牛肉丸”里都是牛肉嗎？很多人覺得牛肉丸里肯定都是牛肉，然而，事實卻不是這樣的。牛肉丸的配料表中有明確標識，其中會含有一定量的豬肉、雞肉、鴨肉，有些還會添加魚肉、肉粉等配料，牛肉在牛肉丸當中并不一定含量最多。那么，肉丸當中應該只含有肉，為什么會有其他成分呢？關于這個問題，行業標準《SB/T 10379-2012 速凍調制食品》當中有明確規定：含有雞肉、豬肉、魚肉、蝦肉的肉糜類制品，豬肉、雞肉、魚肉、蝦肉的含量應≥10%；而含有蟹肉、牛肉、羊肉的肉糜類制品，蟹肉、牛肉、羊肉的含量應≥8%。行業標準《肉丸》（SB/T 10610-2011）中規定：禽畜肉丸里禽畜肉含量要占第一位，水產品肉丸里水產品肉含量......閱讀全文
冬日火鍋小貼士，這三種牛肉丸不要買
要說什么食物與這個季節最配那非火鍋莫屬。在大家的“火鍋清單”中除了各種肉類和蔬菜，丸子類也是火鍋中的常客，撒尿牛丸、魚丸、蝦丸…正是這種讓許多人喜愛的食物，不少人卻心存疑惑：肉丸都是什么做的呢？牛肉丸里全是牛肉嗎？事實究竟是怎樣的呢？“牛肉丸”里都是牛肉嗎？很多人覺得牛肉丸里肯定都是牛肉，然而，事實
部分火鍋底料添加劑超標－標準或今年起草
火鍋底料最近成為市民關注的新焦點，隨著一些媒體報道“火鍋底料大量添加化學添加劑”后，網絡上掀起一片熱議。雖然中國烹飪協會火鍋專業委員會于上月底公布中國火鍋企業食品安全狀況，稱占全國市場七成份額的100家知名火鍋企業底料檢查100%合格，但相當一部分消費者仍然對火鍋底料持不信任態度。近日，廣東省食
牛肉丸里為啥沒牛肉－配料多是豬肉、雞肉、面粉
純粹牛肉丸難見蹤影 市民陳亞婷是個涮鍋一族，前段時間，與幾位友人來到解放西一火鍋店點了一份“撒尿牛肉丸”，一份“牛肉貢丸”，可是吃起來感覺丸子里面粉含量較多，也沒什么牛肉味。飯店領班人員說，市場上的牛肉丸都這樣，保證是新鮮的。 記者走訪家樂福、大潤發等超市，看到各大超市均開設了速凍肉丸專
筋道肉丸多加肉彈素－散裝肉丸未標示含肉量
又到了吃火鍋的季節，肉丸作為“火鍋伴侶”必不可少，如撒尿牛肉、香菇貢丸、牛肉丸、魚丸、蝦丸等。這些肉丸里到底有多少是肉？網傳肉丸筋道是加了肉彈素，這樣的肉丸能吃嗎？ 散裝肉丸未標示含肉量 近日，記者走訪一些商超、農貿市場、火鍋店發現，肉丸中的肉含量各不相同。在朝陽區北苑附近一家超市，工作
媒體稱涮鍋肉丸非真肉－含多種添加劑
媒體稱涮鍋肉丸非真肉 含多種添加劑 “掛‘牛頭’賣‘豬肉’的好日子，已被日漸完善的食品監管逼成了過去式。”“是騾子是馬，亮出真名來，不拿消費者開涮，讓錢花得明明白白。”進入冬日，涮火鍋的長沙人越來越多，各種丸子是不可少的。此前有消費者稱，今年涮火鍋，牛肉丸、墨魚丸等難得買到。這
媒體稱牛肉丸實為肉味丸－一顆含十余種添加劑
“掛‘牛頭’賣‘豬肉’的好日子，已被日漸完善的食品監管逼成了過去式。”“是騾子是馬，亮出真名來，不拿消費者開涮，讓錢花得明明白白。”進入冬日，涮火鍋的長沙人越來越多，各種丸子是不可少的。此前有消費者稱，今年涮火鍋，牛肉丸、墨魚丸等難得買到。這是怎么回事？昨日上午，記者走訪長沙多家超市和農貿市場后
深圳火鍋原料近兩成不合格
在天氣寒冷的冬季，火鍋成為不少群眾的熱門飲食消費，但深圳市市場監督管理局近期進行食品抽檢發現，被抽檢的200批次火鍋原料有38批次(近兩成)不合格，折射出火鍋食品的安全性不容樂觀。 記者2日從深圳市市場監督管理局獲悉，為保障節日食品安全，該局近日在餐飲和流通環節進行食品抽檢，其中抽檢深圳多
深圳食品抽檢發現火鍋原料近兩成批次不合格
在天氣寒冷的冬季，火鍋成為不少群眾的熱門飲食消費，但深圳市市場監督管理局近期進行食品抽檢發現，被抽檢的200批次火鍋原料有38批次（近兩成）不合格，折射出火鍋食品的安全性不容樂觀。 記者2日從深圳市市場監督管理局獲悉，為保障節日食品安全，該局近日在餐飲和流通環節進行
網曝吃凍肉丸等于吃避孕藥搖頭丸－營養師稱夸張
核心提示：吃火鍋少不了要點的肉丸子，真的像微信消息中所傳的那樣有避孕藥和搖頭丸的“奇效”嗎？記者也就此詢問了營養師。東南大學附屬中大醫院營養科夏朋濱營養師告訴記者，自己在火鍋店是堅決不吃這種凍肉丸子的，而凍肉丸子和避孕藥、搖頭丸是絕對沒有可能劃上等號的。 涮火鍋的人越來越多，各種丸子必不可少
鄭州多家火鍋店敞開廚房操作間－證自家火鍋清白
廚師在透明的操作間內調制鍋底。 由于近期不斷出現的化學火鍋的傳聞與報道，鄭州多家火鍋店各想奇招，消除化學火鍋傳聞影響，以招攬顧客。記者近日走訪多家火鍋店，發現敞開廚房操作間，成為證明自家火鍋清白的主要方式。 將操作間透明化、敞開化，使顧客可以親眼看著廚師制作火鍋鍋底、調制蘸料、處理食材，顧客
攔不住的火鍋－誰說夏季不宜吃火鍋－它是燥濕養陽好方式
吃貨福音！原來吃火鍋是燥濕養陽的好方式 從中醫角度來講，吃火鍋就是夏季燥濕養陽的不錯選擇。當然，吃的菜品、時間是有講究的。圖片來源于網絡 火鍋底料主要是辣椒、花椒，這兩味調料都是辛溫的，能除濕，同時還能刺激胃口，脾胃好了，濕濁也就運化了。其次，火鍋里還有不少芳香的調料，中醫認為芳香化濕，也有
火鍋店不公示火鍋底料食品添加劑相關部門責令改正
日前本報曝光的市內一些火鍋店不公示火鍋底料食品添加劑的現象，引起相關部門重視。廣州市食品藥品監督管理局對報道中涉及的9家火鍋店進行檢查，發現有兩家存在不公示火鍋添加劑的情況。還報道了有網店稱火鍋料含有罌粟籽的情況，該局表示，去年以來該局抽檢火鍋底料、鹵水汁共32批，檢測項目主要是那可丁、蒂巴因、
海口這家重慶秦媽火鍋店過濾出的火鍋廢油去向成謎
8月20日，南國都市報報道了重慶秦媽火鍋新城吾悅店將火鍋泔水油自行進行油渣分離的情況（詳見本報20日07版），引起市民廣泛關注。21日，記者找到與新城吾悅廣場簽訂合同統一收集處理泔水的承包方，對方僅是一名養豬戶，并不具備從事餐廚廢棄物處置服務的資質。該養豬場負責人周紅云稱，他們只收泔水，從來沒有
冬季火鍋消費提示－食品安全第一位，火鍋用餐需理性
隨著冬季的到來，氣溫驟降，火鍋又成為了市民餐桌上的寵兒。無論是在家用餐，還是餐館就餐，吃一頓火鍋往往是最能驅趕嚴寒的方式之一。日前，從天津市市場監督管理委員會獲悉，為確保廣大消費者飲食安全，該委發布冬季火鍋消費提示：食品安全第一位，火鍋用餐需理性。 一是選擇正規的經營場所。在外就餐時，應選擇內
吃火鍋“被吸毒”？三門峽這家火鍋店底料檢出嗎啡成分
10月23日，大河報·大河客戶端記者從三門峽市食品藥品監督管理局官網獲悉，日前，該局開展食品安全專項監督抽檢任務時，澠池縣會盟路萬福園港式自助火鍋店自制的1批次火鍋底料，嗎啡檢出值為229μg/kg，標準規定為不得檢出。 針對抽檢發現的問題，三門峽市食品藥品監督管理局已要求澠池縣食品藥品監管部
上海龍頭企業3大賦能，解決扶貧問題
云南永仁軟籽石榴、文山牛、西藏崗巴羊、新疆阿克蘇百分百冰糖心蘋果、小白杏……來自上海對口幫扶地區的優質農產品，通過上海龍頭電商企業，源源不斷走出大山，走上市民餐桌。??從簡單采購的“輸血”式幫扶，到走向農業源頭、基地的“造血”式幫扶，上海龍頭電商企業有三個“不一般”：??大數據賦能。遵義大婁山方竹筍
火鍋行業量化標準年內出臺
火鍋是餐飲行業中惟一持續增長的常青樹。然而，隨著羊年春節就餐高峰的臨近，火鍋連鎖企業卻接連曝出誠信和食品安全隱患，引發消費信譽危機。對此，中國烹飪協會會長姜俊賢昨日向北京商報記者透露，協會正在國家食品藥品監督管理總局的支持下制定火鍋行業全程量化的行業標準，未來將通過制定量化數據對火鍋企業的誠信和
自熱火鍋，你傷不起
自熱火鍋，自熱便當因其方便快捷的優點，受到消費者的青睞，只需在使用前，倒入一杯開水即可，那么，自熱食品真安全嗎？ 隨著天氣漸冷，火鍋成為不少市民首選的美食，尤其是號稱“采用自加熱技術，只用一瓶水，就可以吃到熱氣騰騰的美味”的自熱火鍋更是風靡網絡。但最近一則“留學生在宿舍吃自熱火鍋引發火警鈴”的
火鍋中吃出瓷磚”，當地通報來了
近日，重慶，女子旅游時在火鍋中吃出瓷磚，引發關注。10月5日，重慶市九龍坡區市場監督管理局發布關于網傳“火鍋中吃出異物”初步調查的情況通報稱，針對網傳“火鍋中吃出異物”一事，該局高度重視，立即組織執法人員前往調查核實。10月4日晚，三位消費者在位于九龍坡前進支路16號3單元1-1號歸井火鍋店進餐
消費提醒：火鍋聚餐慎防病從口入
春節長假臨近，鮮味火鍋成為家庭聚餐的首選，許多人為了保持海鮮的口感，僅將海鮮在沸水中快速過水甚至是生食。目前發現貝類、海產品都是容易被諾如病毒感染的食物，日常生活中應注意將生熟食物分別切割烹煮，瓜果洗凈去皮，水產品需煮熟煮透、桶裝水需選用衛生合格的并煮開飲用。 諾如病毒是常見的腸道傳染病，容
久煮的火鍋湯有毒嗎？
很多人都聽說，火鍋湯不能喝，其中含有毒物。有些朋友問，是什么時候不能喝呢？剛煮的也不能喝嗎？煮久的湯一點都不能喝嗎？ 這個問題，關鍵還是要數據說話。火鍋湯中的危險，除了讓痛風病人擔心的嘌呤類物質，還有亞硝酸鹽和亞硝胺類。 國內的一篇研究論文，測定了4種火鍋湯共24鍋中亞硝酸鹽含量的變化。測定
火鍋里的“油水”該查查了
重慶市食藥監局日前發出公告，對5家涉嫌回收使用“火鍋老油”的火鍋店立案調查，并將涉嫌食品安全違法犯罪的相關線索通報或移送公安機關，針對重慶火鍋行業新一輪整治由此揭開。 重復回收使用的所謂“火鍋老油”，其實就是和地溝油同屬回收油的“潲水油”，因危害人體健康早已被明令禁止使用，在重慶火鍋行業卻是多
克拉瑪依一火鍋店自制火鍋調味料中檢出罌粟堿
中國質量新聞網訊 7月1日，新疆生產建設兵團食品藥品監督管理局官網對2016年兵團食品安全監督抽檢不合格和合格產品信息 （2016年第10期）進行公示，共涉及9類食品72批次樣品，合格產品69批次，不合格產品3批次。 其中，淀粉及淀粉制品3批次，酒類8批次，肉制品2批次，乳制品9批次，水果制品
來個祛濕補氣的火鍋－火鍋食材選擇之拉曼光譜儀檢驗篇
酷夏”已過，秋天已來~ 來個祛濕補氣、安全健康的火鍋怎么樣 作為一個高標準、嚴要求、講究健康養生的技術宅，自己做火鍋也絲毫不能馬虎。 火鍋食材從選材到烹飪都要精益求精。 火鍋食材選擇之拉曼光譜儀檢驗篇 來一個簡單、健康的火鍋， 吃著火鍋，哼著曲，
久煮的火鍋湯有致癌物？酸菜火鍋亞硝酸鹽相對較高
冬天大家圍坐在一起吃火鍋是件愜意的事情，還有很多人在涮完肉后喜歡喝火鍋湯。不過，有新聞爆料稱，火鍋湯煮久了會產生亞硝酸鹽，喝了致癌。真有這種可能嗎？ 火鍋湯中的亞硝酸鹽來自蔬菜 火鍋湯里的確會有亞硝酸鹽，亞硝酸鹽可能來自硝酸鹽的分解產物，但主要還是來自涮火鍋時加入的食物，尤以植物性食材為
火鍋底料國家標準有望出臺
調制火鍋底料 本報訊 記者昨日獲悉，由國家農副加工產品及調味品質量監督檢驗中心(以下簡稱“調味品中心”)負責起草的《火鍋底料國家標準》有望年內出臺。該《標準》由重慶主導，目前已通過國內40余位專家審查，報批稿現已報國家標準化委員會審批。 ? 未涉及火鍋老油 據記者了解，起
火鍋香料有無毒－有望“快速篩查”
日前，經省科技廳批準，“食品安全監測與風險評估四川省重點實驗室”依托川大華西公共衛生學院成立。該院營養與食品衛生教研室張立實教授任實驗室主任，陳君石院士為實驗室的學術委員會主任委員。 張立實介紹，實驗室成立后，將在食品安全檢測技術上進行研究與應用，比如研究某種危害食品安全因素的快速檢測方法
看火鍋底料的鹽度快速測定
據中國烹飪協會介紹，中國火鍋伴隨著經濟的發展，我國餐飲業也持續數十年保持著增長，細分不斷深化。其中，作為一種適合多種消費層次的餐飲形式—火鍋，有著足夠的消費群體與蓬勃發展的底蘊。?熬制火鍋底料前zui重要zui基礎一步，保持相同鹽分值，或者每批產品的質量穩定情況，用數值進行科學管理火鍋底料鹽度控制工
火鍋添加劑揭監管缺失老底
火鍋能否添加食品添加劑，原來又是一個監管空白。但這并不能成為免責理由，反而證明了相關部門監管責任的缺失。有些東西可以試錯，可食品安全決不允許試錯。如今要看，相關責任部門怎么應對。 就火鍋底料被指添加火鍋紅等食品添加劑的問題，新華社近日進行了追蹤調查。個中暴露出來的，看來尚不止于食品安全問題
時評：“化學火鍋”在拿誰做實驗？
從“化學火鍋”問題來看，職能部門的責任無疑也被做了“實驗”，實驗的結果是：不合格。每一起添加劑事件曝光，都會重創甚至摧毀一個產業。 現在正是火鍋走俏的季節。關于火鍋的惡心事兒，我原先的看法是底料和客人的口水重復利用，但近日的新聞使我在內心將其惡心指數提高100倍。南京的媒體調查發現，火鍋中