官方回復丨保健食品原料目錄大豆分離蛋白能否用于普通食品？

大豆蛋白的檢測方法

應是氣體組分的分類提法。干基就是以物料中去掉水份來算的，而濕基是以含有實際水份來算的。為什么要設兩個基準？就是各種物料含水量不一樣，然后就設定一個干基，統一到不含水分的情況下來衡量各種組分的含量。另附：干基、濕基與高位、低位發熱量關系■ 干基發熱量廢棄物不含水份之實際發熱量，稱干基發熱量；代號： H

DHA大豆蛋白檢測儀的大豆蛋白測量儀使用方法

DH-A大豆蛋白檢測儀的大豆蛋白測量儀使用方法如何使用DH-A大豆蛋白檢測儀是個問題現在，上海佳實電子科技有限公司推出的大豆蛋白儀，使用很簡單，測量準確，體積小，重量輕，可以隨身攜帶，隨時隨地都可以測量大豆蛋白。DH-A的優點很明顯，測量結果十分穩定，摒棄了每次測量結果都不一樣的問題。而且，還有多次

如何檢測大豆蛋白質含量？

帶你了解福斯大豆蛋白儀

　　福斯大豆蛋白儀采用近紅外透射技術，利用全息數字光柵進行全譜掃描，可獲得豐富的光譜信息。采用ANN人工神經網技術開發的定標數據庫的適應性非常好，具有很高的分析準確度。Infratec TM 1241改進型近紅外分析儀適合于：糧油檢測部門，育種研究，糧食加工企業原料收購及過程控制，谷物交易中的按質論

大豆蛋白的提取與含量測定

序言 蛋白質化學實驗蛋白質是一切生物體內重要的組成成份，蛋白質是由二十多種氨基酸以肽鍵相互聯接而成的復雜的高分子化合物，溶于水時形成親水膠體溶液。在酸堿和酶的作用下，蛋白質被水解成膠胨肽最后形成氨基酸。蛋白質分子依靠氫鍵、鹽鍵等副價鍵維持一定的空間構型。在各種物理化學因素影響下，由于副價鍵的破裂，使

大豆蛋白凝膠制備和凝膠強度檢測方法

目前大豆蛋白凝膠制備和凝膠強度檢測方法沒有相關可以參考的標準，各處使用的方法都不相同。以下為從各參考文獻中摘錄的方法。來源于各大院校和科研單位。序號凝膠制備方法凝膠檢測方法文獻來源凝膠制備參考文獻1、不同 pH 條件下凝膠的制備：用 pH 值為3.5~11.5 的磷酸鹽緩沖液( 0.0062mol/

“簡單攪拌”就能形成新型大豆蛋白基水凝膠

近日，東北農業大學江連洲教授團隊隋曉楠教授課題組成功開發出一種基于動態化學鍵交聯的新型大豆蛋白基水凝膠，在推動植物蛋白高值化應用領域展現出巨大的潛力和廣闊的發展前景。相關成果發表在Aggregate上。為了突破傳統植物蛋白基水凝膠在力學性能和穩定性等方面的局限，本研究深入探索利用動態席夫堿鍵與金屬-

我學者發現大豆蛋白數量性狀基因位點

　　國際學術期刊《理論與應用遺傳學》日前在線發表了河南省農科院研究員盧為國關于大豆蛋白方面的最新研究成果。盧為國在以《大豆中控制水溶性蛋白含量的數量性狀基因定位》為題的研究論文中，報道了兩個大豆水溶性蛋白的QTL位點，根據目前的文獻檢索結果，這在國際上尚屬首次。 　　大豆是人類重要的蛋白來源，大豆

大豆蛋白質對面粉品質的影響

????? 在最近這幾年里，面粉中的蛋白質含量已經成為我們蛋白質研究的主要介質了，面粉以及其成品都是我國的主要糧食來源，在我們的飲食方面占有著很重要的作用。因此我們對它的質量要求也在不斷的提高，我們將蛋白粉以及面粉進行混合之后生成的食品，是我們的最佳營養品。不僅可以改變面粉質量也可以提高營養價值

美擬撤銷大豆蛋白保護心臟的健康聲明

　　美國食品和藥物管理局３０日宣布，已提議撤銷有關大豆蛋白能夠降低心臟病風險的健康聲明。這是該監管機構第一次提議撤銷一項健康聲明。　　美國法律規定，當某種食品或成分有充分證據表明能減少某種疾病風險時，食品廠家可以經美藥管局批準添加相關健康聲明。迄今，美藥管局已批準１２項健康聲明，如補充鈣和維生素Ｄ可

最新研究表明，大豆蛋白可以降低膽固醇

　　多倫多大學圣邁克爾醫院(ST. Michael's HospiTal)領導的一項新研究表明，大豆蛋白能夠少量、但顯著地降低膽固醇。　　隨著美國食品和藥物管理局(FDA)計劃將大豆從心臟健康食品名單中移除，圣邁克爾醫院的研究人員開始對46項評估大豆的現有試驗進行薈萃分析，并確定這一提議是否

大豆蛋白二手蛋白分離離心機

大豆蛋白二手蛋白分離離心機?分離離心機是應用離心力，分別液體與固體顆粒或液體與液體的混雜物中各組分的機械。大豆蛋白二手蛋白分離離心機分離離心機是應用離心力，分別液體與固體顆粒或液體與液體的混雜物中各組分的機械。分離離心機有一個繞本身軸線高速旋轉的圓筒，稱為轉鼓，通常由電動機驅動。懸浮液(或乳濁液)參

研究大豆蛋白組分對酸性豆漿凝膠的影響

　　豆制品因其豐富的營養成分和低廉的價格而在世界范圍內受到越來越多的關注。大豆酸奶是一種以豆漿為原料的乳酸發酵產品，是一種較新的產品，在國內外的研究和生產中都很受關注。然而，與傳統牛奶酸奶相比，大豆酸奶的質地過于粗糙，嚴重抑制了其商業化。蛋白質是酸奶中主要的凝膠成分，重組蛋白成分是調節豆漿凝膠最直接

微奧科技推出便攜式大豆蛋白分析儀

　　據麥姆斯咨詢報道，近日，無錫微奧科技有限公司（以下簡稱：微奧科技）推出便攜式大豆蛋白分析儀：WINBOW-1S。該款近紅外分析儀集成了NIR微型光譜儀、旋轉樣品臺、光源組以及樣品池，波長范圍900~1700nm（可擴展至1100~2500nm），可實現大豆蛋白質、脂肪、水分含量的快速無損檢測。整

新型生物酶在大豆蛋白飲料中的新應用

植物蛋白飲料是指以植物果仁、果肉、堅果類的果仁及大豆等為原料(如大豆、花生、杏仁、核桃仁、椰子等)，經加工、調配后，再經高壓殺菌或無菌包裝制得的乳狀飲料。根據加工原料的不同，植物蛋白飲料可以分為豆乳類飲料、椰子乳(汁)飲料、杏仁乳(露)飲料、其他植物蛋白飲料(如核桃、花生、南瓜子等)。近年來，天然、

學者綜述大豆蛋白凝膠特性的最新改性方法和應用

原文地址：http://news.sciencenet.cn/htmlnews/2023/12/514806.shtm

新型生物酶在大豆蛋白飲料中的新應用

植物蛋白飲料是指以植物果仁、果肉、堅果類的果仁及大豆等為原料(如大豆、花生、杏仁、核桃仁、椰子等)，經加工、調配后，再經高壓殺菌或無菌包裝制得的乳狀飲料。根據加工原料的不同，植物蛋白飲料可以分為豆乳類飲料、椰子乳(汁)飲料、杏仁乳(露)飲料、其他植物蛋白飲料(如核桃、花生、南瓜子等)。近年來，天然、

反膠束體系萃取大豆蛋白的動力學及其機理研究

本論文主要研究AOT、SDS、CTAB三種反膠束體系萃取大豆蛋白質的前萃取和后萃取工藝，研究了AOT反膠束體系的基本特性，以及AOT反膠束萃取大豆蛋白質的前萃取動力學過程和后萃取動力學的過程，并對四種不同方法制備的大豆蛋白質的基本性質以及二級結構的變化進行了系統的研究。 用AOT、SDS、CTAB三

氨基酸分析儀檢測牛乳中摻入的大豆蛋白

方案優勢 ? ? ? 別利用近紅外光譜法、高 效液相色譜法以及聚合酶鏈式反應等結合化學測定方法或質譜法可以定性定量檢測牛乳中的大豆蛋白，但是檢測成本較高。本實驗使用氨基酸分析儀，利用牛乳和大豆蛋白質的氨基酸組成含量差異對牛乳中摻入的大豆蛋白進行定性定量檢測，彌補了現有方法耗時長檢測不靈敏的不足

使用質構儀檢測大豆蛋白凝膠制備和凝膠強度方法

目前使用研究性質構儀大豆蛋白凝膠制備和凝膠強度檢測方法沒有相關可以參考的標準，各處使用的方法都不相同。以下為從各參考文獻中摘錄的方法。?方法一：凝膠制備方法：不同?pH?條件下凝膠的制備：用?pH?值為3.5~11.5?的磷酸鹽緩沖液( 0.0062mol/mL KH2PO4–0.0316mol/L

粘度測定儀研究轉谷氨酰胺酶對大豆蛋白粘度的影響

利用粘度測定儀研究轉谷氨酰胺酶對大豆蛋白粘度的影響，可以為改進我國大豆蛋白的功能性和應用價值提供參考。轉谷氨酰胺酶是一種催化酰基轉移反應的轉移酶，蛋白質以及肽鍵中谷氨酰胺殘基的γ－羧酰胺基為胺基供體，受體可以為蛋白質或肽鍵上賴氨酸殘基的ε－氨基、游離氨基酸的ε－氨基、伯胺或水，當蛋白質中的賴氨酸殘基

使用自動型凱氏定氮儀測定桐柏野生大豆蛋白質含量

????? 野生大豆分布在我國從寒溫帶到亞熱帶的廣大地區，喜水耐濕，多生于山野以及河流沿岸、濕草地、湖邊、沼澤附近或灌木叢中。近年來使用自動型凱氏定氮儀測定野生大豆的蛋白質含量發現，野生大豆含有豐富的蛋白質，而且其油脂含量低，有很高的營養價值。其貌不揚的野生大豆，蘊藏著各種可利用的抗性基因—如抗蟲、

全自動定氮儀分析國內野生大豆與栽培大豆蛋白質的差異

　　蛋白質是人體的必需元素之一，每日人體都需要攝入一定量的蛋白質含量來進行補充人體的需要，不同的人群蛋白質的攝入量存在差異性，蛋白質的攝入量不足直接影響到人體的生理結構的運行，食物中的蛋白質含量的檢測可以使用全自動定氮儀來進行測定，在眾多的食物中，大豆的蛋白質含量是比較的高的，但是在進行測定大豆蛋白

噴霧干燥在大豆分離蛋白中的應用工藝流程

大豆分離蛋白有什么特性呢？一、乳化性大豆分離蛋白是表面活性劑，它既能降低水和油的表面張力，又能降低水和空氣的表面張力。易于形成穩定的乳狀液。在烤制食品、冷凍食品及湯類食品的制作中，加入大豆分離蛋白作乳化劑可使制品狀態穩定。?大豆分離蛋白沿著它的肽鏈骨架，含有很多極性基，所以具有吸水性、保水性和膨脹性

質構儀用于評價茶多酚對豆腐凝膠強度的影響

　　豆腐是我國重要的傳統食品，其主要是利用大豆蛋白在凝固劑輔助作用下的凝膠特性生產的。豆腐凝膠不同于普通的大豆蛋白熱凝膠，首先，制作豆腐凝膠時，溶液（豆漿）的蛋白質濃度較低，通常其質量分數為2%-6%，而制作大豆蛋白熱凝膠時，溶液的蛋白質濃度往往較高（其質量分數一般高于10%）；其次，由于豆漿中蛋白

關于大豆分離蛋白的營養價值介紹

　　1、高蛋白　　無論對素食主義者還是對普通人，大豆分離蛋白粉都是完美的優質蛋白補充品。　　2、低脂　　對需要低熱量膳食的減肥者而言，用大豆蛋白代替膳食中部分蛋白，不僅降低了膽固醇與飽和脂肪的攝入量，同時也達到了營養攝取的均衡。　　3、增鈣　　大豆蛋白能阻止尿鈣損失，促進骨質健康，減少患骨質疏松的幾

關于大豆分離蛋白的營養價值介紹

　　1、高蛋白　　無論對素食主義者還是對普通人，大豆分離蛋白粉都是完美的優質蛋白補充品。　　2、低脂　　對需要低熱量膳食的減肥者而言，用大豆蛋白代替膳食中部分蛋白，不僅降低了膽固醇與飽和脂肪的攝入量，同時也達到了營養攝取的均衡。　　3、增鈣　　大豆蛋白能阻止尿鈣損失，促進骨質健康，減少患骨質疏松的幾

蛋白質在食品中有哪些功能性質

　　1．乳化性質　　許多食品屬于乳膠體（冰淇淋、豆奶），蛋白質成分在穩定這些膠態體系中通常起著重要的作用。天然乳膠體靠脂肪球“這種“膜”由三酰甘油、磷脂、不溶性脂蛋白和可溶性蛋白的連續吸附層所構成。蛋白質一般對水/油（W/O）型乳膠液的穩定性較差。這可能是因為大多數蛋白質的強親水性使大量被吸附的蛋白

新研究證實乳清蛋白對瘦肌肉合成的重要作用

　　研究發現，作為抗阻力訓練的一部分，攝入乳清蛋白比大豆蛋白更有助于增加瘦體重 　　乳清蛋白對于肌肉合成的重要作用和相比大豆蛋白的效率更優越早已被科學證實，然而，最近一項由康涅狄格大學和波士頓兒童醫院研究人員合作進行的研究，為這些證據再次添加了重要的見解1。研究在普通成年人(而不是精英運動員)之間

日本闡明凍豆腐降低血脂原理

　　 最近獲悉了作為健康食品備受關注的凍豆腐，降低血液中的中性脂肪和膽固醇的原理。日本“長野縣凍豆腐工業協同組合”的“高野豆腐普及委員會”通過對小白鼠進行的實驗，得出了這項研究成果。　　 在日本凍豆腐是一種傳統加工食品，將豆腐切成薄片后放到室外經過反復的冷凍或曬干而制成。由于日本長野縣具有寒冷的氣候