葡萄酒添加劑使用亟待規范
很多消費者對葡萄酒添加劑的使用及含量不知情。 只要我們仔細地閱讀葡萄酒的酒標，就會發現幾乎所有葡萄酒品牌無一例外地在原料一欄標出：葡萄。然而，葡萄酒的原料是不是就是葡萄那么簡單呢？非也。在標簽的背后還隱藏中眾多葡萄酒添加劑。有熟悉葡萄酒釀造技藝的人士告訴記者，雖然國家對葡萄酒添加劑的使用也作了明確的規范，但是添加劑違規使用或者使用超標的現象依然屢見不鮮，目前葡萄酒業添加劑使用需要進一步完善。 記者調查 添加劑說明多是空白 按照《食品安全法》第四十二條第七項的規定，預包裝食品包裝的標簽應當標明所使用的食品添加劑在國家標準中的通用名稱。不過，昨日信息時報記者走訪市內好又多等大型超市的葡萄酒銷售專柜時發現，盡管所有在貨架上的葡萄酒均標注了原料、生產廠家、規格、地址等詳細的信息，但對添加劑的說明卻是空白的。 在好又多客村店的葡萄酒貨架，記者看到絕大部分的葡萄酒均沒有標注添加劑相關的信息。記者僅在王朝一款......閱讀全文
葡萄酒添加劑使用亟待規范
很多消費者對葡萄酒添加劑的使用及含量不知情。 只要我們仔細地閱讀葡萄酒的酒標，就會發現幾乎所有葡萄酒品牌無一例外地在原料一欄標出：葡萄。然而，葡萄酒的原料是不是就是葡萄那么簡單呢？非也。在標簽的背后還隱藏中眾多葡萄酒添加劑。有熟悉葡萄酒釀造技藝的人士告訴記者，雖然國家對葡萄酒添加劑的使用也
農大王原汁山葡萄酒檢出多種違規食品添加劑
吉林省食品藥品監督管理局近期通報第18期食品安全監督抽檢信息，抽檢糕點、肉制品、酒類等3類食品235批次樣品，不合格樣品8批次。其中，標稱長春市龍池酒業有限責任公司生產的農大王原汁山葡萄酒檢出多種違規食品添加劑。 通報稱，抽檢酒類158批次，不合格樣品6批次。其中吉林市昌邑區中興街百佳超市銷售
河南：男子買進口葡萄酒－添加劑未按規標注獲10倍賠償
平頂山市湛河區法院近日審結一起買賣合同糾紛案，北京市朝陽區消費者胡先生在平頂山維權，要求商家退一賠十獲法院支持。 湛河區法院審理后查明，2015年6月10日，胡先生在平頂山某商貿公司開設的超市內購買了6瓶“睿彌莊園莊主珍藏甜白葡萄酒”，每瓶單價328元，花費1968元，生產日期系2013年9
進口葡萄酒曝三大問題:金屬超標標簽歧義添加劑違規
“進口葡萄酒可謂問題頻出。近日，一則廈門海關查出西班牙進口毒葡萄酒的消息把葡萄酒的質量問題再次帶到了大眾的面前。進口葡萄酒在中國市場消費量與日俱增的同時也出現了很多問題。標簽不合格、貨證不符，還有我國部分口岸檢出的金屬元素超標。” 問題1：金屬元素超標 廈門口岸日前檢出一批西班牙產的
葡萄酒怎么脫脂
脫酯類物質需要用蒸餾的方法，沒有其他簡單的方法。但蒸餾后那就是白蘭地而不是葡萄酒了。
葡萄酒罐和葡萄酒發酵罐有什么區別
葡萄酒罐和葡萄酒發酵罐，可以是一種也可以各是各。葡萄酒釀造過程中會用發酵罐（如水泥、不銹鋼、橡木等材料的，現在多用不銹鋼，水泥槽，少量的用橡木桶）。發酵完后不會馬上裝瓶，會進行沉淀穩定，那樣一般會抽到另外一個罐中。一些好的酒莊會把發酵放在上面一層，穩定沉淀的罐放在下面一層，一般是地下室，這樣溫度會恒
法國全力解決“天然葡萄酒”的定義問題
上周二，法國國家原產地命名與質量監控委員會（INAO）成員碰頭，探討如何為“天然葡萄酒”（natural wine）下一個更加精準的定義。 精確定義“天然葡萄酒”的問題之所以受到重視，主要因為對天然葡萄酒感興趣的消費者日益增多。 目前關于天然葡萄酒還沒有嚴格的定義，一些生產商對該產品的
葡萄酒里沒葡萄－假葡萄酒？實驗檢測告訴你結果
逢年過節，走親戚的禮品里、聚會的餐桌上，葡萄酒成了常見選擇。 但有市民向壹現場記者反映，自己買到的葡萄酒怪怪的，“特別甜，但酒精味還挺沖，總體來說~~~不太好喝！不會是勾兌的吧？？” 過年期間，超市里各品牌葡萄酒都在促銷，百十塊錢就一大瓶。細看瓶身，到處洋文，連個產地都寫的稀里糊涂。 記者
葡萄酒及其原材料和食品添加劑中酒石酸的D,L異構體...
葡萄酒及其原材料和食品添加劑中酒石酸的D-,L-異構體及酒石酸的測定酒石酸，即，2,3-二羥基丁二酸，是一種羧酸﹐存在于多種植物中﹐如葡萄和羅望子﹐也是葡萄酒中主要的有機酸之一。作為食品中添加的抗氧化劑﹐可以使食物具有酸味。酒石酸最大的用途是飲料添加劑。也是藥物工業原料。在當代有機合成中是非常重要的
偽劣葡萄酒試紙說明
【適 用 范 圍】適用于葡萄酒真偽的快速鑒別。?【檢 測 步 驟】用吸管吸取酒樣，分別滴于試紙1及試紙2上各1滴，顯色約10秒后，甩掉紙片上的多余液體，通過比較試紙1和試紙2的顏色差別判斷葡萄酒的真偽。【結 果 判 定】1. 若試紙1呈現明顯藍綠色，試紙2呈現紅色，說明葡萄酒可能是真品。2. 若試紙
紅白葡萄酒鑒別
要分辨紅白葡萄酒，光憑外觀就可以辨認，那么，除了顏色，其余的區別你還知道嗎？1.由不同的葡萄品種釀造通常來說，紅葡萄酒是用紅葡萄（黑比諾，赤霞珠等）釀造的，而白葡萄酒則是用白葡萄（霞多麗，灰比諾等）釀制而成。白葡萄品種中含有大量的淺色黃酮類物質，一般會呈現淺綠色、黃色、稻草色甚至帶有淡灰色。紅葡萄品
進口葡萄酒威脅國產酒地位葡萄酒行業準入條件實施
7月1日，《葡萄酒行業準入條件》開始正式實施。《條件》中提到，對除特種葡萄酒生產企業之外新建企業和酒莊，設置規模、原料保障能力等硬性門檻，這是國內與紅酒行業相關的首例規定。 據了解，由于去年大量小瓶進口葡萄酒涌入國內市場，國產葡萄酒受到的沖擊較大。雖然國產葡萄酒的消費額占七成，但是進口葡萄
葡萄酒中檢出甜蜜素？國葡中心：不構成食品安全風險
近日，由煙臺市質監局所屬的國家葡萄酒及白酒、露酒產品質量監督檢驗中心（以下簡稱“國葡中心”）研究撰寫的《關于葡萄酒中檢出微量甜蜜素的探討》一文，在《中外葡萄與葡萄酒》及《食品生產許可專業技術委員會工作簡訊》上發表，引起葡萄酒行業巨大的反響，葡萄酒企業高度關注，對葡萄酒產業發展將產生積極推動作用。據悉
質檢總局公布最新251批進口不合格食品和化妝品名單
1月11日，質檢總局公布了最新2015年11月進境不合格食品、化妝品信息，有251批產品在入境口岸檢驗檢疫機構實施檢驗檢疫時被發現不合格。 質檢總局公布的信息顯示，超限量使用食品添加劑成為進境食品不合格的主要原因。 其中，來自加拿大的凍斑點蝦被檢出超限量使用食品添加劑磷酸鹽，涉及問題產
國家質檢總局公布10月進境不合格食品名單
日前，國家質檢總局在其官網公布的2015年10月進境不合格食品信息顯示，共有191批進口食品被檢出不合格，種類包括飲料類、餅干類、酒類等。 記者從不合格名單發現，共25批次酒類產品被檢出不合格，品質不合格、超范圍使用食品添加劑問題突出。產自法國的2014合題白葡萄酒、圣龍香檳葡萄酒；產自西班
研究稱別再每日飲用葡萄酒－葡萄酒比伏特加更有害
“不管誰當政，俄國人永遠都是被伏特加劫持的人質”，這句俄羅斯名言生動地描繪出酒，特別是伏特加在俄羅斯人心中的地位。而與葡萄酒相比人們通常認為伏特加對身體更有害，甚至會產生致命的影響。但據俄羅斯“醫學論壇”新聞網12月2日消息，英國學者研究表示，這種觀點是不正確的。 英國《每日電訊報》刊發一篇
發酵的應用生產葡萄酒
（1）破碎和去梗破碎：使果肉和果汁分離。去梗：果梗有青梗味，除非酒中需要額外增加單寧，才會保留果梗。（2）酒精發酵和浸漬葡萄破碎去梗后，被輸送到發酵容器中進行發酵，酵母可以由葡萄自身原有的，也可以是人工添加的，發酵過程持續4~10天，葡萄皮中的單寧和色素就滲入葡萄汁里。單寧和色素的撮過程就稱為浸漬。
淺談葡萄酒的感官特征
葡萄酒的品嘗是利用感官去了解、確定葡萄酒的感官特性及其優缺點并最終評價其質量的科學方法。即利用視覺、嗅覺和味覺對葡萄酒進行觀察、分析、描述、定義和分級。因此，了解葡萄酒本身的感官特性對于葡萄酒的品評至關重要。 一、葡萄酒的香氣特征 葡萄酒的香氣主要分為三類：一類香氣，源自葡萄漿
自釀葡萄酒真的有毒嗎？
葡萄美酒，不僅味道甘醇，適當飲用還有益健康，受到大家的喜愛，不少市民選擇自己在家釀造。但是最近微信圈里熱傳的一條帖子讓許多人嚇了一跳。帖子說：自釀的葡萄酒可能甲醇超標，嚴重時可能致人失明、甚至死亡。那么，在家里自己釀造的葡萄酒真的有毒嗎?記者就此采訪了蘇大附一院營養科醫生楊晶。 【流傳話題
如何判斷葡萄酒是否變質
葡萄酒好喝，但是變質的葡萄酒喝了有害身體，那么，怎樣判斷葡萄酒壞了變質了呢，小編教你如何判斷。優質的葡萄酒應該澄清透明，色澤自然悅目；香氣幽雅，令人愉快；酒體豐滿完整，有層次感和結構感。 當葡萄酒出現渾濁、失光、或呈現油狀、彩虹色等；聞香時有明顯異味，如醋酸味、指甲油味、霉味、老鼠味等不良氣味
自釀葡萄酒，風險有幾何？
近日，一則新聞報道稱，來自湖南的張先生飲用自家釀造的葡萄酒而導致甲醇中毒入院[1]，由此引發了人們對自釀葡萄酒安全性的關注。葡萄酒中為什么會含有甲醇？自釀葡萄酒的風險又會有多大呢？ 葡萄酒中為什么有甲醇？ 與直覺相反的是，甲醇并不是葡萄汁發酵得到的，甲醇實際上來源于植物組織本身。對
研究稱葡萄酒有助減肥
美國科研人員日前撰文說，葡萄中的化學成分鞣花酸可減緩脂肪細胞的生長與新脂肪細胞的形成。這意味著喝葡萄酒有助減肥。 美國俄勒岡州立大學的生物化學專家尼爾·謝伊和同事在美國期刊《營養生物化學雜志》上報告，他們在實驗室里讓人的肝細胞和脂肪細胞接觸圓葉葡萄中提取的4種天然化學物質。結果發現其中的鞣花
偽劣葡萄酒試紙檢測說明
【適 用 范 圍】適用于葡萄酒真偽的快速鑒別。?【檢 測 步 驟】用吸管吸取酒樣，分別滴于試紙1及試紙2上各1滴，顯色約10秒后，甩掉紙片上的多余液體，通過比較試紙1和試紙2的顏色差別判斷葡萄酒的真偽。【結 果 判 定】1. 若試紙1呈現明顯藍綠色，試紙2呈現紅色，說明葡萄酒可能是真品。2. 若試紙
蘭考白葡萄酒違規添加安賽蜜被通報
食品伙伴網訊 黑龍江省食品藥品監督管理局今日公布一款不合格葡萄酒，由加格達奇區佰億農貿超市銷售的高級養生菊花白葡萄酒超范圍添加甜味劑安賽蜜。 據悉，該款不合格葡萄酒產自河南蘭考縣三九企業集團蘭考葡萄酒業有限公司，該公司是由國家大型企業三九集團與蘭考葡萄酒廠合資組建。 安賽蜜是一種人工合
維護葡萄酒品牌的聲譽NMR在驗證葡萄酒真實性的應用
NMR FoodScreener? 平臺上的Wine-Profiling?模塊可以確保原產地、品種和真實性，以保護釀酒商、行業協會、分銷商和監管機構的權益。美國馬薩諸塞州比勒里卡（2020年5月報道）?布魯克近日在其NMR FoodScreener?平臺發布了功能強大的全新Wine-Profilin
葡萄酒壓力測定器適用起泡葡萄酒加氣起泡酒壓力測試
一、起泡葡萄酒壓力測定器介紹 葡萄酒壓力測定器，適用于起泡葡萄酒和加氣起泡酒的壓力測試。通過不銹鋼針頭鉆穿葡萄酒瓶口里的軟木塞，使葡萄酒瓶內壓力傳導給壓力表，搖動葡萄酒瓶，待壓力表示數穩定后記錄其壓力。該儀器可以調節高度，適應不同尺寸的瓶型。 二、主要技術參數 壓力測試范
加拿大擬準許使用一種新型食品酶
近日，加拿大發布G/SPS/N/CAN/657號通報，加拿大衛生部食品司針對一項關于一種新型食品添加劑準許使用要求的提案進行了詳細的安全評估。最終該評估并未發現任何安全相關問題，故加拿大衛生部擬批準該添加劑按該提案所規定進行使用，并對現行準許使用的食品酶名單進行修改，以許可該新型添加劑脲酶作為一
食品添加劑成利潤添加劑
? 如今買食品，幾乎已經找不到不加任何添加劑的食品了。 記者從超市購買一袋五香牛肉，仔細翻看上面的標識，除了牛肉之外，就是一大串的添加劑。記者細數了一下，增味劑、水分保持劑、紅曲紅、增稠劑、酪蛋白酸鈉、乳酸鏈球菌素、亞硝酸鈉，多達七種。一袋名為“強化營養麥心粉”的面粉，除了麥心粉，還添加了維
山東扎實開展葡萄酒專項整治行動
春節臨近，葡萄酒生產銷售進入了高峰期，為提升葡萄酒生產質量，保障公眾消費安全，護航蓬萊葡萄酒產業發展，維護蓬萊產區聲譽和品牌形象，山東蓬萊市市場監管局按照煙臺市五部門開展酒類專項聯合整治行動要求，通過日常檢查辦案和與煙臺市局支隊聯合檢查的方式積極開展葡萄酒生產領域專項整治行動。 本次行動重點打
山東蓬萊開展葡萄酒專項整治行動
春節臨近，葡萄酒生產銷售進入了高峰期，為提升葡萄酒生產質量，保障公眾消費安全，護航蓬萊葡萄酒產業發展，維護蓬萊產區聲譽和品牌形象，山東蓬萊市市場監管局按照煙臺市五部門開展酒類專項聯合整治行動要求，通過日常檢查辦案和與煙臺市局支隊聯合檢查的方式積極開展葡萄酒生產領域專項整治行動。 本次行動重點打