合作傳佳話：食品風味分析讓生活更美好

合作傳佳話：食品風味分析讓生活更美好

——北京工商大學宋煥祿教授專訪　　2023年3月16日，第十五屆中國國際食品安全技術論壇（CBIFS 2023）在山城重慶隆重開幕，來自政府部門、檢測機構、科研院所和高校的近1600人齊聚一堂，分享食品安全前沿趨勢、共同探討食品安全相關技術。　　此次展會，安捷倫帶來了多種氣質以及液質新品儀器，為食品

芳香馥郁－百人共論食品風味中的秘密

　　分析測試百科網訊 2021年9月17日，由安捷倫主辦的“安捷倫食品風味化學研討會”在北京隆重舉行，中國飲食文化源遠流長，食物的風味作為關鍵影響因素一直以來備受關注，卻因為復雜龐大而進展緩慢。隨著儀器的創新、組學技術的發展，風味組學作為主要研究策略在食品特征風味解析中應用越來越廣泛。本次會議，安捷

十年深耕，智析未來！雪景科技研討會解鎖全二維色譜技術新圖景

　　2025 年，雪景電子科技（上海）有限公司迎來成立十周年的里程碑時刻。一場以 “全二維及多維色譜技術” 為核心的行業盛會，在南京隆重啟幕。本次研討會吸引了來自石油化工、食品科學、環境監測、高校科研院所等領域的 200 余位頂尖專家學者，以線下報告與線上直播聯動的形式，共探高端分析技術的創新應用，

風味食品有哪些

風味食品是按特殊方式制作的餐桌食品;常指按特殊烹飪風味制作的食品。風味食品是中國飲食文化當中極具特色的組成部分，也是飲食生活當中不可缺少的內容。每個地區都擁有不同口味的風味食品，這更是每個地區的文化特色之一。詳細介紹風味食品種類繁多，花樣不勝枚舉，故只列舉一些知名風味食品：狗不理包子主打產品狗不理包

食品風味PTRMS分析

圖1.? PTR-TOF 8000構造圖。 質子轉移反應質譜法（PTR-MS）目前在食品分析領域的發展日趨成熟，而新式的進樣系統則促進了該技術在風味分析領域的發展。 質子轉移反應（PTR）是一種基于質子轉移的化學電離源技術，該技術通常采用H3O+作為質子供體，將質子轉移給痕量氣體

安捷倫液相柱煥新包裝，“研”值拉滿！

安捷倫液相分析柱和半制備柱即將升級全新包裝！為了配合安捷倫的可持續發展策略和環保，我們優化設計使用環保包裝。?新包裝的變化如下：全新藍白設計更具現代感完全可回收環保材料縮小包裝盒節省收納空間二維碼電子版用戶指南取代了紙質版防丟失感謝您使用新包裝，共同成就可持續發展價值觀的實踐。??

食品風味包括哪些基本要素

食品風味食品風味是指由甜、酸、苦、辣、咸、澀、鮮七種這七種味混合而成，還由許多賦予食品芳香的化合物構成，使食品的風味非常復雜。大多數食品的風味還不能被完整地描述出來。更為復雜的是，由于人們文化和生理上的差異，不同的人對同一種食物的接受能力不一樣，喜好不同，在評價風味的時候，會摻雜許多主觀因素，導致質

安捷倫與北京工商大學共建國酒風味研究聯合實驗室

　　2024年4月10日，北京——安捷倫科技公司（紐約證交所：A）今日與北京工商大學（以下簡稱“北工商”）共同舉辦“國酒風味研究聯合實驗室”的成立揭牌儀式，儀式現場特別邀請到中國工程院院士、北京工商大學國酒研究院院長孫寶國教授出席。這所聯合實驗室是國內首個聚焦國酒風味課題開展分析研究、成果轉化、國內

腌制火腿的尋味之旅——嗅味檢測法破譯食物香氣密碼

腌制火腿是一種廣受歡迎的食品，主要原因就在于其獨特的香味與美味。科學家們采用以氣相色譜為基礎的方法進行了相關實驗，旨在追尋風干腌制火腿產生香味的蹤跡，填補該領域的技術空白。 氣相色譜分析法能成功破譯食物香氣和美味成分的秘密。通過下述方法能夠以最佳方式獲取這類知識：在氣相色譜分析中采用質譜檢

新方法可綠色高效制備食品特征風味酯

近日，中國農業科學院油料作物研究所油料品質化學與加工利用創新團隊構建了一種高活性固定化酶催化劑，實現了食品特征風味酯的綠色高效制備。相關研究成果發表在《農業與食品化學雜志》（Journal of Agriculture and Food Chemistry）上。酯類化合物具有花香、果香等怡人香氣，是

新方法可綠色高效制備食品特征風味酯

近日，中國農業科學院油料作物研究所油料品質化學與加工利用創新團隊構建了一種高活性固定化酶催化劑，實現了食品特征風味酯的綠色高效制備。相關研究成果發表在《農業與食品化學雜志》（Journal of Agriculture and Food Chemistry）上。典型風味酯在食品中的多場景應用。中國農

這場論壇上院士專家縱論“食品風味感知科學”

7月10日上午，“FFPSI·2024國際食品風味感知科學與創新技術論壇”在武漢舉行。來自全球眾多高等院校、科研院所和企業的400多名院士專家參會。論壇開幕式由武漢輕工大學教授王學東主持，該校校長董仕節出席論壇開幕式并致辭。論壇開幕式現場。張金光攝中國工程院院士、北京工商大學教授孫寶國在關于“白酒研

安捷倫CrossLab－科學搬遷－|－四十余年深厚底蘊，高效賦能實驗室煥新

Agilent CrossLab 科學搬遷?四十年磨一劍憑借深厚實地經驗積累致力于最大程度減少干擾確保運行時間顯著延長我們以專業打破局限賦予實驗室萬象更新的科學搬遷儀器搬遷會干擾實驗室的正常運營，因此，大幅度縮短停機時間成為優先考慮因素。無論您是在實驗室間移動一臺儀器還是將整個實驗室遷至海外，又或是

安捷倫白酒風味物質暨－GC8850－白酒快速分析研討會”成功舉辦

2025?年?7?月?24?日，由安捷倫科技（中國）有限公司主辦的“安捷倫白酒風味物質暨?GC8850?白酒快速分析研討會”于四川省·成都市圓滿結束。本次研討會采用線上線下雙軌并行模式，現場有數十位來自川渝地區白酒行業專家代表參加了會議，同時通過實時直播技術打破了地域限制，吸引了來自全國各地的白酒生

安捷倫攜手北京工商大學共創新篇：國酒風味研究聯合實驗室正式成立

　　4月10日，安捷倫科技公司與北京工商大學共同舉辦“國酒風味研究聯合實驗室”的成立揭牌儀式。中國工程院院士、北京工商大學國酒研究院院長孫寶國教授，安捷倫副總裁兼大中華區業務總經理楊挺等雙方領導嘉賓齊聚一堂，共襄盛舉。　　“國酒風味研究聯合實驗室”是國內首個聚焦國酒風味課題開展分析研究、成果轉化、國

新年煥新－|－安捷倫官方翻新儀器GCMS－6890N/5975C“龍”重登場！

天津風味食品配料企業重點實驗室學術會召開

　　日前，由天津春發生物科技集團有限公司主辦的天津市風味食品配料企業重點實驗室學術會暨技術發展方向研討會在天津召開。國內科研院所和高校學者、知名食品企業代表、天津春發集團領導和該集團科研人員參加會議，共同分析食品風味配料行業的現狀及問題，為咸味香精發展的未來導向及創新驅動獻計獻策。　　 天津春發集團

孫寶國：未來食品應兼具風味和健康雙導向

　　 “未來食品肯定是給人吃的，不是給機器人吃的，需要同時滿足人們對健康的需求，對美味的需求。所以未來食品發展的方向，我個人認為應該是風味導向、健康導向或者說風味健康雙導向，一要好吃又好喝，第二更有益健康。第三還要滿足人們對食品的物質和精神兩個層面的需求。” 中國工程院院士、北京工商大學校長孫寶國在

什么粉碎機能較好地保證食品的營養和風味

食品粉碎是食品加工的重要組成部分, 食品粉碎機械在食品工業中廣泛應用。隨著食品工業的迅速發展, 人們對食品的要求也越來越高, 傳統的粉碎手段已經越來越不適應食品生產的需要, 所以食品粉碎機械成為了現今食品機械研究的一個重要方面。本文重點介紹了食品粉碎機械發展中的超微粉碎、冷凍粉碎和低溫粉碎機械。冷凍

風味的詳細解釋

（1）指美好的口味。劉峻《送橘啟》：“南中橙甘，……風味照座。”（2）指事物所具有的特殊色彩或趣味。如：民歌風味。（3）指風度；風采。《宋書·自序》：“溫雅有風味，和而能辯。”韓愈《答渝州李使君書》：“慕仰風味，未嘗敢望。”（4）直意即是風的味道；風中的味道；環保已經香氣研究中，對于許多產品的揮發性

“武夷焙法，實甲天下”，影響武夷巖茶香氣的重要因素

　　近日，食品與健康學院食品質量與安全系宋煥祿教授團隊在國際Top期刊《Food & Function》（IF=4.171）上發表了題為“Differences of characteristic aroma compounds in Rougui tea leaves with different

啤酒中揮發性風味物質的分析及風味評價

摘要: 應用氣相色譜定量分析啤酒中的揮發性風味物質如醇類、酯類、連二酮、含硫化合物等,通過風味強度進行風味特征評價及風味差別度的判別,達到控制質量的目的。結合應用GC- MS、氣相色譜—氣味測定法( GCO) 、電子自旋共振( ESR) 等技術對啤酒、釀造過程及原料中的風味化合物和異味組分進行測定的

博祿宣布在中國成立研發中心

博祿中國研發中心正式啟動 　　2009年1月6日，全球化工巨頭博祿Borouge在廣州公司成立儀式上高調宣布博祿在中國的又一重大投資--博祿中國研發中心正式啟動。該研發中心位于上海奉賢博祿塑料(上海)有限公司內，計劃于2010年年底竣工。新的研發中心的成立，標志博祿正在一步步踏實履行對中國

越南和祿芒果將進入韓國市場

　　根據雙方已簽署的合作文件，韓國LDL Corporation 公司和Hyundai Agro公司將向該縣農民供應肥料、提供肥料咨詢和栽培技術協助，讓和祿芒果質量達出口標準。　　 這對出口該類芒果絕佳時機，同時增加農民的收入。此前，和祿芒果已出口到日本。　　 據悉，截至目前越南前江省擁有超過100

分析測試協會劉成雁副理事長、宋德正秘書長安捷倫參觀

2021年11月26日上午，中國分析測試協會副理事長劉成雁、秘書長宋德正到安捷倫科技(中國)有限公司北京總部考察調研，受到安捷倫大中華區實驗室解決方案高級市場總監鄭欣經理、安捷倫大中華區售后服務市場經理祝立群博士和安捷倫售后服務市場項目經理劉田田女士的熱情接待。　　　　劉成雁副理事長和宋德正秘書長對

草魚風味提升有望了

原文地址：http://news.sciencenet.cn/htmlnews/2023/10/510654.shtm

風味和口味的區別

風味：（1）指美好的口味。（2）指事物所具有的特殊色彩或趣味。風味是指所嘗到的和嗅知及觸知的口中食物的總的感覺。風味三要素1、味道，即食物對舌及咽部的味蕾產生的刺激，味覺包括甜、咸、辣和苦；2、嗅覺，食物中各種微量揮發性成分對鼻腔的神經細胞產生的興奮作用，若令人感到高興和快樂稱之為芳香；3、澀、辛辣

CAIVD換屆！宋海波連任

　　2021年3月26日，全國衛生產業企業管理協會醫學檢驗產業分會第四屆會員代表大會暨第四屆理事會換屆選舉大會在重慶召開。　　本屆大會由全國衛生產業企業管理協會醫學檢驗產業分會第三屆理事會副會長兼秘書長朱耀毅主持并作第四屆理事會換屆選舉籌備情況和候選人情況的工作介紹。　　全國衛生產業企業管理協會會長

宋家樹院士逝世

據中國工程物理研究院發布訃告，中國科學院院士、金屬物理學家、中國工程物理研究院研究員宋家樹因病醫治無效，于2024年6月30日14時30分在北京逝世，享年93歲。宋家樹宋家樹1932年3月21日出生于湖南長沙，祖籍安徽舒城。1953年10月加入中國共產黨。1954年畢業于東北人民大學（今吉林大學）物

歡迎加入“飛行時間質譜用于食品中風味成分的快速鑒定”