脂肪酸的基本信息介紹
脂肪酸是由碳、氫、氧三種元素組成的一類化合物，是中性脂肪、磷脂和糖脂的主要成分。 脂肪酸可分成兩類：一類是分子內不帶碳碳雙鍵的飽和脂肪酸，如硬脂酸、軟脂酸等；另一類是分子內帶有一個或幾個碳碳雙鍵的不飽和脂肪酸，最常見的有油酸，油酸的碳鏈中只有一個碳碳雙鍵，所以又叫單不飽和脂肪酸。一般脂肪酸化合物的碳鏈都較短，其長度一般在18-36個碳原子，最少的就是12個碳原子，如月桂酸。不管飽和的或不飽和的，生物體內脂肪酸的碳原子數大多是偶數，極少含有奇數碳原子，尤其是在高等動植物體內主要存在12碳以上的高級脂肪酸，一般在14-24個碳，以16和18碳脂肪酸最為常見。奇數碳原子脂肪酸僅在一些植物、反芻動物、海洋生物、石油酵母等體內部分存在。 含有多量飽和脂肪酸的甘油i酯在常溫時往往是固體，例如牛油、羊油等，大多屬動物脂肪。含有較多不飽和脂肪酸的甘油三酯在常溫時往往是液體，例如玉米油、菜油等。植物和魚類的油大多是不飽和脂肪酸的甘油酯。 ......閱讀全文
脂肪酸的基本信息介紹
脂肪酸是由碳、氫、氧三種元素組成的一類化合物，是中性脂肪、磷脂和糖脂的主要成分。 脂肪酸可分成兩類：一類是分子內不帶碳碳雙鍵的飽和脂肪酸，如硬脂酸、軟脂酸等；另一類是分子內帶有一個或幾個碳碳雙鍵的不飽和脂肪酸，最常見的有油酸，油酸的碳鏈中只有一個碳碳雙鍵，所以又叫單不飽和脂肪酸。一般脂肪酸化合
必需脂肪酸的基本信息介紹
必需脂肪酸是指對維持機體功能不可缺少、但機體不能合成、必須由食物提供的脂肪酸，包括亞油酸、α-亞麻酸，均為多不飽和脂肪酸（PUFA）。 人體自身需要，而人體自身又不能產生的脂肪酸，或人體自身產生的數量遠遠不能滿足人體需要的脂肪酸，被稱為人體必需脂肪酸。
關于脂肪酸值的基本信息介紹
糧食脂肪酸值是檢驗糧食中游離脂肪酸含量多少的量值。其檢驗結果以中和100g糧食試樣中游離脂肪酸所需氫氧化鉀的量來表示。脂肪酸值的變化反映了稻谷和玉米的品質劣變程度。 在國標的谷物儲藏判定規則中，作為稻谷和玉米的宜存指標。 脂肪酸值是衡量游離脂肪酸含量的指標。游離脂肪酸產生的途徑是脂肪酸值變化
關于脂肪酸的基本信息介紹
脂肪酸是由碳、氫、氧三種元素組成的一類化合物，是中性脂肪、磷脂和糖脂的主要成分。脂肪酸代謝脂肪酸根據碳鏈長度的不同又可將其分為：短鏈脂肪酸，其碳鏈上的碳原子數小于6，也稱作揮發性脂肪酸；中鏈脂肪酸，指碳鏈上碳原子數為6-12的脂肪酸，主要成分是辛酸（C8）和癸酸（C10）；長鏈脂肪酸，其碳鏈上碳
脂肪酸氧化的基本信息介紹
脂肪酸氧化（fatty acid oxidation），是指油脂水解產生的甘油和脂肪酸在供氧充足的條件下，可氧化分解生成二氧化碳和水，并釋放出大量能量供機體利用，在體內脂肪酸氧化以肝和肌肉最為活躍，而在神經組織中極為低下。 脂肪酸氧化的方式有β-氧化和特殊氧化方式。特殊氧化方式有：丙酸氧化、α-
關于脂肪酸β氧化的基本信息介紹
在肝臟內脂肪酸經β-氧化作用生成乙酰輔酶A，兩分子的乙酰輔酶A可縮合生成乙酰乙酸。乙酰乙酸可脫羧生成丙酮，也可還原生成β-羥丁酸。乙酰乙酸、β-羥丁酸和丙酮總稱為酮體。肝臟不能利用酮體，必須經血液運至肝外組織特別是肌肉和腎臟，再轉變為乙酰輔酶A而被氧化利用。酮體作為有機體代謝的中間產物，在正常的
短鏈脂肪酸的基本信息介紹
短鏈脂肪酸包括甲酸,乙酸、丙酸、異丁酸、丁酸、異戊酸、戊酸,被后腸迅速吸收后,既儲存了能量又降低了滲透壓,并且短鏈脂肪酸對于維持大腸的正常功能和結腸上皮細胞的形態和功能具有重要作用。短鏈脂肪酸還可促進鈉的吸收,丁酸在這方面的作用比乙酸和丙酸更強并且丁酸可增加乳酸桿菌的產量而減少大腸桿菌的數量。
關于飽和脂肪酸的基本信息介紹
飽和脂肪酸（Saturated fatty acid），指不含不飽和雙鍵的脂肪酸，是一類碳鏈中沒有不飽和鍵的脂肪酸，是構成脂質的基本成分之一。一般較多見的有辛酸、癸酸、月桂酸、豆蔻酸、軟脂酸、硬脂酸、花生酸等。有少數植物如椰子油、可可油、棕櫚油等中也多含此類脂肪酸。
關于脂肪酸合酶的基本信息介紹
脂肪酸合酶（Fatty acid synthase）是一個具有多種功能的酶系統，在哺乳動物中，其分子量高達272kDa。 在脂肪酸合酶中，底物和中間產物分子在各個功能結構域（可以位于同一酶分子，也可以位于不同酶分子）中傳遞直到完成脂肪酸的整個合成過程。
脂肪酸的基本信息
脂肪酸是由碳、氫、氧三種元素組成的一類化合物，是中性脂肪、磷脂和糖脂的主要成分。脂肪酸代謝脂肪酸根據碳鏈長度的不同又可將其分為：短鏈脂肪酸，其碳鏈上的碳原子數小于6，也稱作揮發性脂肪酸；中鏈脂肪酸，指碳鏈上碳原子數為6-12的脂肪酸，主要成分是辛酸（C8）和癸酸（C10）；長鏈脂肪酸，其碳鏈上碳原子
脂肪酸合酶的基本信息
脂肪酸合酶（Fatty acid synthase）是一個具有多種功能的酶系統，在哺乳動物中，其分子量高達272kDa。
非酯化脂肪酸的基本信息
非酯化脂肪酸，是C10以上的脂肪酸，血清油酸是18:1,W。血清中的NEFA是與清蛋白結合進行運輸，屬于一種極簡單的脂蛋白。
中鏈脂肪酸的基本信息
中鏈脂肪酸在體內主要以游離形式被吸收。由于碳鏈短，中鏈脂肪酸較長鏈脂肪酸水溶性好而容易被胃腸吸收，不會像長鏈脂肪酸在腸內細胞重新酯化。含中鏈脂肪酸的油脂一入口就在舌脂肪酶作用下消化并在胃中繼續水解，舌脂肪酶對富含中鏈脂肪酸的三酰基甘油水解具有專一性，從腸內水解吸收到血液需0. 5h，2.5h可達最高
脂肪酸的種類介紹
脂肪酸可分成兩類：一類是分子內不帶碳碳雙鍵的飽和脂肪酸，如硬脂酸、軟脂酸等；另一類是分子內帶有一個或幾個碳碳雙鍵的不飽和脂肪酸，最常見的有油酸，油酸的碳鏈中只有一個碳碳雙鍵，所以又叫單不飽和脂肪酸。一般脂肪酸化合物的碳鏈都較短，其長度一般在18-36個碳原子，最少的就是12個碳原子，如月桂酸。不管飽
游離脂肪酸的介紹
游離脂肪酸，簡稱：FFA，NEFA 英文名：nonestesterified fatty acid；free fatty acid 游離脂肪酸又稱非酯化脂肪酸（nonestesterified fatty acid NEFA），血清中含量很少，如用小量血清標本測定必須采用靈敏的方法，并要避免
脂肪酸的酮體的介紹
酮體（acetone bodies）是脂肪酸在肝臟進行正常分解代謝所生成的特殊中間產物，包括有乙酰乙酸（acetoacetic acid約占30%），β-羥丁酸（β?hydroxybutyric acid約占70%）和極少量的丙酮（acetone）。正常人血液中酮體含量極少，這是人體利用脂肪氧化
脂肪酸的結構特點介紹
天然脂肪酸的分子結構存在一些共同規律 ： （1）一般都是碳數為偶數的長鏈脂肪酸，14 -20個碳原子的占多數，最常見的是16或18個碳原子數的，如軟脂酸（16：0）、硬脂酸（18：0）和油酸（18：1△9）。? （2）高等動植物的不飽和脂肪酸一般都是順式結構（cis），反式（trans）很少
脂肪酸氧化的過程介紹
（1）脂肪酸的活化：脂肪酸的氧化首先須被活化，在ATP、CoA-SH、Mg2+存在下，脂肪酸由位于內質網及線粒體外膜的脂酰CoA合成酶催化生成脂酰CoA。活化的脂肪酸不僅為一高能化合物，而且水溶性增強，因此提高了代謝活性。 （2）脂酰CoA的轉移：脂肪酸活化是在胞液中進行的，而催化脂肪酸氧化的
天然脂肪酸的功能介紹
①能提供熱量，是很好的能量來源。 ②脂肪酸貯存在脂肪細胞中，以備人體不時之需。 ③作為合成其他化合物的原料。 ④能保持細胞膜的相對流動性，以保證細胞的正常生理功能。 ⑤使膽固醇酯化，降低血液中膽固醇和甘油三酯含量。 ⑥提高腦細胞活性，增強記憶力和思維能力。 脂肪酸可用于丁苯橡膠生產中
反式脂肪酸的來源介紹
氫化植物油氫化植物油是反式脂肪酸最主要的食物來源。以不飽和脂肪酸為主的植物油在加壓和鎳等催化劑的作用下加氫硬化，從液態不飽和脂肪酸變成固態或半固態的飽和脂肪酸。但在處理過程中，植物油中一部分不飽和脂肪酸從天然構架順式不飽和脂肪酸轉變成了反式不飽和脂肪酸。不飽和脂肪酸氫化時產生的反式脂肪酸因加工工藝不
脂肪酸的激素的調節介紹
胰島素、胰高血糖素、腎上腺素及生長素等均參與對脂肪酸合成的調節。 胰島素能誘導乙酰CoA羧化酶、脂肪酸合成酶及檸檬酸裂解酶的合成，從而促進脂肪酸的合成。此外，還可通過促進乙酰CoA羧化酶的去磷酸化而使酶活性增強，也使脂肪酸合成加速。 胰高血糖素等可通過增加cAMP，致使乙酰CoA羧化酶磷酸化
關于脂肪酸的β氧化的介紹
亞麻酸的β-氧化在主體碳鏈上與其他脂肪酸并無二致，主要過程是從甘油酯上分離后轉運至特殊的過氧化物酶體-乙醛酸循環體（glyoxysome）中，在乙醛酸循環體中，通過與脂肪酸合成循環相反的過程即聲-氧化而最終轉化為乙酰CoA。這一過程在植物細胞內與乙醛酸循環相互偶聯，以盡快利用糖異生作用（ gly
關于脂肪酸的α氧化的介紹
脂肪酸在微粒體中由加單氧酶和脫羧酶催化生成α-羥脂肪酸或少一個碳原子的脂肪酸的過程稱為脂肪酸的α-氧化。長鏈脂肪酸由加單氧酶催化、由抗壞血酸或四氫葉酸作供氫體在O2和Fe2+參與下生成α-羥脂肪酸，這是腦苷脂和硫脂的重要成分，α-羥脂肪酸繼續氧化脫羧就生成奇數碳原子脂肪酸。α-氧化障礙者不能氧化
脂肪酸的生物合成的介紹
1、脂肪酸合成部位 體內肝、腎、腦、肺、乳腺、脂肪等組織的細胞質中均存在脂肪酸的合成酶系，因此這些組織均能合成脂肪酸，但以肝的脂肪酸合成酶系活性最高，因此肝細胞是人體內合成脂肪酸的主要部位。 脂肪組織雖然也能以葡萄糖代謝的中間產物為原料合成脂肪酸，其主要來源是小腸吸收的外源性脂肪酸和肝合成的
不飽和脂肪酸和飽和脂肪酸對人體的作用介紹
不飽和脂肪酸主要包括單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸，它們分別都對人體健康有很大益處。人體所需的必需脂肪酸，就是多不飽和脂肪酸，可以合成DHA（二十二碳六烯酸）、EPA（二十碳五烯酸）、AA（花生四烯酸），它們在體內具有降血脂、改善血液循環、抑制血小板凝集、阻抑動脈粥樣硬化斑塊和血栓形成等功效，對心腦
關于游離脂肪酸含量的介紹
游離脂肪酸含量是指原料經粉碎等處理后，用索氏抽提器等技術用無水乙醚等做溶劑提取油脂，提取的油脂經不同方法的測定得到的浸出油中油酸的質量百分含量即為游離脂肪酸含量。最常見的測定游離脂肪酸含量的方法是采用滴定法測定。
關于脂肪酸的基本作用介紹
脂肪酸參與人體的許多生理活動，最普遍的功能是儲存能量供人體急需時使用，還影響食物的味道和質地，并促進人體對維生素A、D、E、K的吸收。 體細胞都有細胞膜，細胞膜使細胞內的物質保持一個整體，并使細胞保持它的形狀，同時有一定的柔軟性。細胞膜還控制著細胞內外的物質交換，細胞膜的物理化學性質能受到相關
關于脂肪酸脫飽和的介紹
人和動物組織含有的不飽和脂肪酸主要為軟油酸（16：1△9）、油酸（18：1△9）、亞油酸（18：2△9，12）、亞麻酸（18：3△9，12，15）、花生四烯酸（20：4△5，8，11，14）等。其中最普通的單不飽和脂肪酸軟油酸和油酸可由相應的脂肪酸活化后經去飽和酶（acylCoAdesatura
關于脂肪酸的主要作用介紹
脂肪酸常與其他物質結合形成酯，以游離形式存在的脂肪酸在自然界很罕見。 人在遇到饑餓或壓力時，激素會激活脂肪細胞中的脂肪酶，將儲存的甘油三酯轉變回脂肪酸和甘油，然行它們被釋放到血液中得到利用。除了腦細胞之外，身體的所有細胞在饑餓缺乏能量剛‘都使自己適應于利用脂肪酸，脂肪酸同葡萄糖一樣可轉化成AT
不同脂肪酸的氧化過程介紹
在氧供給充足的條件下，脂肪酸可在體內分解成二氧化碳和水，釋出大量能量。除腦組織和成熟紅細胞外，大多數組織均能氧化脂肪酸，但以肝及肌肉組織最活躍。1．脂肪酸的活化——脂酰CoA的生成脂肪酸的活化反應在胞液中進行，脂肪酸在脂酰CoA合成酶（acyl-CoA synthetase）催化下，在ATP、CoA