關于功能性低聚糖的制備方法介紹
淀粉制備功能性低聚糖 低聚異麥芽糖制備大致有以下兩種途徑：一是利用糖化酶逆合作用，在高濃度葡萄糖溶液中將之逆合生成異麥芽糖、麥芽糖等低聚糖；但由于產率低，產物復雜，生產周期長等缺點而難以工業化大量推廣。二是以淀粉制得高濃度葡萄糖漿為底物，通過α-葡萄糖轉苷酶催化發生α-葡萄糖基轉移反應而得。工業化生產低聚異麥芽糖一般以淀粉為原料采用全酶法工藝。 蔗糖制備功能性低聚糖 工業生產低聚果糖方法主要有兩種：一是以菊芋為原料提取菊粉，再經酶水解而得。第二種方法是以蔗糖為原料，采用固定化酶法進行連續反應，將高濃度蔗糖溶液在50℃~60℃下以一定速率流過固定化酶柱，利用β-果糖轉移酶進行一系列轉移反應而獲得低聚果糖。該法連續性好、自動化程度高，操作穩定性好，酶能反復使用，利用率高。 乳糖制備功能性低聚糖 乳酮糖制備方法：一般采用堿液處理乳糖異構化。乳糖在堿性溶液中，加熱處理使乳糖分子葡萄糖部分異構化，生成異構化乳糖，然后將溶液用......閱讀全文
關于功能性低聚糖的制備方法介紹
淀粉制備功能性低聚糖 低聚異麥芽糖制備大致有以下兩種途徑：一是利用糖化酶逆合作用，在高濃度葡萄糖溶液中將之逆合生成異麥芽糖、麥芽糖等低聚糖；但由于產率低，產物復雜，生產周期長等缺點而難以工業化大量推廣。二是以淀粉制得高濃度葡萄糖漿為底物，通過α-葡萄糖轉苷酶催化發生α-葡萄糖基轉移反應而得。工
淀粉制備功能性低聚糖的介紹
低聚異麥芽糖制備大致有以下兩種途徑：一是利用糖化酶逆合作用,在高濃度葡萄糖溶液中將之逆合生成異麥芽糖、麥芽糖等低聚糖；但由于產率低,產物復雜,生產周期長等缺點而難以工業化大量推廣。二是以淀粉制得高濃度葡萄糖漿為底物,通過α-葡萄糖轉苷酶催化發生α-葡萄糖基轉移反應而得。工業化生產低聚異麥芽糖一般
簡述乳糖制備功能性低聚糖
乳酮糖制備方法：一般采用堿液處理乳糖異構化。乳糖在堿性溶液中,加熱處理使乳糖分子葡萄糖部分異構化,生成異構化乳糖,然后將溶液用離子交換樹脂去離子、脫色、濃縮,并使未反應乳糖析出沉淀,其上清液即為異構化乳糖糖漿。此外,也可用β-半乳糖苷酶進行酶法異構化制取乳酮糖；或以1：1蔗糖與乳糖為原料,經酶轉
蔗糖制備功能性低聚糖的簡介
工業生產低聚果糖方法主要有兩種：一是以菊芋為原料提取菊粉,再經酶水解而得。第二種方法是以蔗糖為原料,采用固定化酶法進行連續反應,將高濃度蔗糖溶液在50℃~60℃下以一定速率流過固定化酶柱,利用β-果糖轉移酶進行一系列轉移反應而獲得低聚果糖。該法連續性好、自動化程度高,操作穩定性好,酶能反復使用,
簡述其它原料制備功能性低聚糖
以木聚糖為底物通過內切木聚糖酶水解木聚糖β–1, 4糖苷鍵而得到以木二糖、木三糖為主要組分低聚木糖混合物；可采用超濾和反滲透除去大分子和小分子糖,制取高純度低聚木糖。? 大豆低聚糖生產一般以大豆乳清液為原料, 經分離、提純, 精制而得。另一種工藝路線是直接用大豆作原料依次提取大豆油、大豆低聚糖
功能性低聚糖的應用介紹
在食品中的應用 一些功能性低聚糖的糖漿黏度與葡萄糖漿相似，水活度與蔗糖相似，還原力中等，用于食品可降低冰點，提高沸點，改善保濕性，在許多食品生產和家庭烹調中可用來代替蔗糖。 在飼料中的應用 功能性低聚糖因其低殘留、無抗藥性、純天然以及具有良好的降低腹瀉的特性，成為某些抗生素的替代品，通常用
功能性低聚糖的基本介紹
功能性低聚糖,又稱為非消化性低聚糖,由2~7個單糖分子脫水通過α、β 型等糖苷鍵連接形成的帶有支鏈或直鏈的低度聚合糖,具有一定甜度、黏度和水溶性等糖類的特性。功能性低聚糖研究認為包括水蘇糖、棉籽糖、異麥芽酮糖、乳酮糖、低聚果糖、低聚木糖、低聚半乳糖、低聚異麥芽糖、低聚異麥芽酮糖、低聚龍膽糖、大豆
關于甘露低聚糖的酶法制備介紹
1、甘露聚糖酶液 菌種采用芽孢桿菌WY-45，為本實驗室保存。培養基成分(質量濃度，g/l)：魔芋精粉20，牛肉蛋白胨8，酵母提取物4，KH2P04 1，MgS04·7H20 0.5；自然pH值。每250ml三角瓶40ml培養基，50℃，200r/min，發酵96h后，離心去菌體所得上清液即為
功能性低聚糖的理化性質介紹
1、甜度 功能性低聚糖常被用作功能性甜味劑,甜度為蔗糖的0.3~0.6倍。就味質而言,低聚異麥芽糖味質純正；大豆低聚糖與蔗糖甜味相似,但回味差；低聚果糖口感較蔗糖清爽,不帶任何后味；低聚木糖也很清爽,略有特殊氣味。 2、黏度 有研究表明,當濃度相同時,低聚果糖的黏度較蔗糖高；低聚異麥芽糖的
功能性低聚糖的生理功能介紹
1.調節菌群結構、增殖有益菌群 人體胃腸內由于缺乏水解功能性低聚糖的酶系統，因此不能直接利用功能性低聚糖，但其可以被腸道內的有益菌群充分利用，功能性低聚糖是雙歧桿菌、乳酸菌、腸球菌等有益菌群最直接、最有效的養料，它能排除消化系干擾，選擇性地進入到雙歧桿菌、乳酸桿菌等最適宜生長的大腸，促使雙歧桿
概述功能性低聚糖的應用
1、在食品中的應用 一些功能性低聚糖的糖漿黏度與葡萄糖漿相似,水活度與蔗糖相似,還原力中等,用于食品可降低冰點,提高沸點,改善保濕性,在許多食品生產和家庭烹調中可用來代替蔗糖。 2、在飼料中的應用 功能性低聚糖因其低殘留、無抗藥性、純天然以及具有良好的降低腹瀉的特性,成為某些抗生素的替代品
概述功能性低聚糖的生理功能
與一般（普通）的低聚糖相比,功能性低聚糖具有獨特的生理功能： 1.調節菌群結構、增殖有益菌群 人體胃腸內由于缺乏水解功能性低聚糖的酶系統,因此不能直接利用功能性低聚糖,但其可以被腸道內的有益菌群充分利用,功能性低聚糖是雙歧桿菌、乳酸菌、腸球菌等有益菌群最直接、最有效的養料,它能排除消化系干擾
關于低聚糖的分類介紹
低聚糖主要有兩類，一類是低聚麥芽糖，具有易消化、低甜度、低滲透特性，可延長供能時間，增強肌體耐力，抗疲勞等功能，人體經過重（或大）體力消耗和長時間的劇烈運動后易出現脫水，能源儲備，消耗血糖降低，體溫高，肌肉神經傳導受影響，腦功能紊亂等一系列生理變化和癥狀，而食用低聚麥芽糖后，不僅能保持血糖水平，
關于低聚糖的分類介紹
低聚糖主要有兩類，一類是低聚麥芽糖，具有易消化、低甜度、低滲透特性，可延長供能時間，增強肌體耐力，抗疲勞等功能，人體經過重（或大）體力消耗和長時間的劇烈運動后易出現脫水，能源儲備，消耗血糖降低，體溫高，肌肉神經傳導受影響，腦功能紊亂等一系列生理變化和癥狀，而食用低聚麥芽糖后，不僅能保持血糖水平，
關于低聚糖的應用介紹
因此，低聚糖作為一種食物配料被廣泛應用于乳制品、乳酸菌飲料、雙歧桿菌酸奶、谷物食品和保健食品中，尤其是應用于嬰幼兒和老年人的食品中。在保健食品系列中，也有單獨以低聚糖為原料而制成的口服液，直接用來調節腸道菌群、潤腸通便、調節血脂、調節免疫等。 低聚糖很難或不能被人體消化吸收，所提供的能量值很低
關于低聚糖的獲得途徑介紹
獲得低聚糖的途徑主要有五個： 1. 從天然原料提取； 2. 利用轉移酶、水解酶催化的糖基轉移反應合成； 3. 天然多糖的酶水解反應； 4. 天然多糖的酸水解； 5. 化學合成； 從食品工業的角度看，低聚糖作為一種大量使用的功能性基料，必須考慮到生產成本，因此，較好的方法是利用生物技術
關于分枝低聚糖的基本介紹
分枝低聚糖(Branchingoligosaccharides)又稱α一葡聚糖。分子中含α一1、4鍵,α一1、6鍵,少量α一1、3鍵和α一1、2鍵,其主要成份為異麥芽糖(Isomaltose)、潘糖(Panose)、異麥芽三糖(Isomaltotriose)及異麥芽四糖等。其中異麥芽糖、潘糖和異
關于甘露低聚糖的定義介紹
β－1，4一甘露聚糖酶簡稱β－甘露聚糖酶，是一類能夠水解含β－l，4一甘露糖苷鍵的甘露寡糖、甘露多糖（包括甘露聚糖、半乳甘露聚糖、葡萄甘露聚糖等）的水解內切酶，屬于半纖維素酶類。 β－甘露聚糖酶能將廣泛存在于豆類籽實中的甘露聚精等多糖降解為葡萄糖、甘露寡糖等低聚糖，不僅消除了甘露聚糖對單胃動物
關于低聚糖的獲得途徑介紹
獲得低聚糖的途徑主要有五個： 1. 從天然原料提取； 2. 利用轉移酶、水解酶催化的糖基轉移反應合成； 3. 天然多糖的酶水解反應； 4. 天然多糖的酸水解； 5. 化學合成； 從食品工業的角度看，低聚糖作為一種大量使用的功能性基料，必須考慮到生產成本，因此，較好的方法是利用生物技術
關于甘露低聚糖的基本介紹
甘露低聚糖又稱甘露寡聚糖、低聚甘露糖，是從酵母培養細胞壁中提取的一類新型抗原活性物質，廣泛存在于魔芋粉、瓜兒豆膠、田菁膠及多種微生物細胞壁內。由于它不僅具有低熱、穩定、安全無毒等良好的理化性質，還具有保護腸道和提高免疫力等作用，國外已將其作為飼料添加劑廣泛用于飼料工業。
關于抗性低聚糖的基本介紹
抗性低聚糖定義：不能被人類消化酶分解、吸收、利用的低聚糖。 低聚糖，又稱寡糖，包括功能性低聚糖和普通低聚糖兩種 ，其中功能性低聚糖是指由2 ～ 10 個單糖，通過糖苷鍵聚合而成的，可代替蔗糖但不被人體胃酸胃酶降解，不被小腸吸收直接進入大腸的一種低聚糖。 抗性低聚糖的制備方法： 制備方法有從
關于甘露低聚糖的作用方式介紹
β一甘露聚糖酶是水解1，4－β－D一吡喃甘露糖為主鏈的內切水解酶，作用底物主要是半乳甘露聚糖、葡萄甘露聚糖、半乳葡萄甘露聚糖以及甘露聚糖。不同來源的β一甘露聚糖酶對不同來源的底物作用深度及其水解產物是不相同的。β一甘露聚糖酶水解底物的方式和深度主要與α一半乳糖殘基和葡萄糖殘基在主鏈中的位置、含量
關于低聚糖的生理功能介紹
活化腸道內雙歧桿菌并促進其生長繁殖雙歧桿菌是人體腸道內的有益菌，其菌數會隨年齡的增大而逐漸減少。腸道內雙歧桿菌的多少成了衡量人體健康與否的指標之一。隨著醫學科學的迅猛發展，廣譜和強力的抗生素廣泛應用于治療各種疾病，使人體腸道內正常的菌群平衡受到不同程度的破壞。因而，有目的地增加腸道內的有益菌數量
關于低聚糖的生理功能介紹
活化腸道內雙歧桿菌并促進其生長繁殖雙歧桿菌是人體腸道內的有益菌，其菌數會隨年齡的增大而逐漸減少。腸道內雙歧桿菌的多少成了衡量人體健康與否的指標之一。隨著醫學科學的迅猛發展，廣譜和強力的抗生素廣泛應用于治療各種疾病，使人體腸道內正常的菌群平衡受到不同程度的破壞。因而，有目的地增加腸道內的有益菌數量
關于低聚糖的分布與攝入介紹
自然界中僅有少數幾種植物含有天然的功能性低聚糖。例如：洋蔥、大蒜、芒殼、天門冬、菊苣根和洋薊等中含有低聚果糖，大豆中含有大豆低聚糖。 但是，從一般人日常的膳食習慣上看，一個人每天從天然食物中攝取的低聚糖往往很難達到日常推薦量標準。額外補充些低聚糖，對于嬰幼兒、成年人、老年人、工作壓力大的人和那
關于低聚糖的分布與攝入介紹
自然界中僅有少數幾種植物含有天然的功能性低聚糖。例如：洋蔥、大蒜、芒殼、天門冬、菊苣根和洋薊等中含有低聚果糖，大豆中含有大豆低聚糖。 但是，從一般人日常的膳食習慣上看，一個人每天從天然食物中攝取的低聚糖往往很難達到日常推薦量標準。額外補充些低聚糖，對于嬰幼兒、成年人、老年人、工作壓力大的人和那
關于低聚糖的基本信息介紹
低聚糖又名寡糖( oligosaccharide)或少糖類，是一種新型功能性糖源，低聚糖集營養、保健、食療于一體，廣泛應用于食品、保健品、飲料、醫藥、飼料添加劑等領域。 它是替代蔗糖的新型功能性糖源，是面向二十一世紀“未來型”新一代功效食品。是一種具有廣泛適用范圍和應用前景的新產品，近年來國際
關于低聚糖的主要性質介紹
低聚糖由單糖組成，因此具有與單糖相似的物理和化學性質，但也具其個性。 1、低聚糖都可以形成晶體，可溶于水，有甜味。 2、都具有旋光性。 3、低聚糖根據其分子結構的不同，分為還原糖及非還原糖兩種。還原糖具有與單糖相同的性質，如在水溶液中有變旋現象，可形成糖苷，可形成糖脎，可還原費林試劑等。非
關于低聚糖的基本組成介紹
存在形式低聚糖是指含有2-10個糖苷鍵聚合而成的化合物，糖苷鍵是一個單糖的苷羥基和另一單糖的某一羥基脫水縮合形成的。它們常常與蛋白質或脂類共價結合，以糖蛋白或糖脂的形式存在。 低聚糖通常通過糖苷鍵將2-4個單糖連接而成小聚體，它包括功能性低聚糖和普通低聚糖，這類寡糖的共同特點是：難以被胃腸消化吸
關于甘露低聚糖的影響因素介紹
1、甘露多糖對酶 由于構成多糖的單糖類型、聚合度、糖鍵連接及排列方式、糖基上羥基的取代情況等各異，導致不同的多糖在溶解度、粘度等性質上存在著明顯的差別，這極大影響了β一甘露聚糖酶的水解。試驗表明：難溶性的甘露多糖一般較可溶性的甘露多糖難水解；糖成分復雜的一般較成分簡單的難水解；糖基上羥基被取代