降落值測定儀數值與小麥完整性的影響
損傷粒與完好顆粒共同存在于整批小麥中,對含有不同比例損傷粒小麥的試驗,直接反映損傷粒對整批小麥品質的影響。完好顆粒含不同比例發芽粒降落值測定儀測定結果和完好顆粒含有不同比例重霉粒降落值結果表明,降落值對反映不同含量的損傷粒對小麥品質的影響的增加,小麥降落值不斷下降。 將發霉粒分為重霉粒、輕霉粒、微霉粒3種,它們分別比完好顆粒用于降落值測定儀測定指數平均低253秒、198秒、66秒。顯然降落值在反映發霉程度及完好顆粒的差異是非常顯著的,同時它也反映了發霉粒對小麥最終使用價值的影響。 通過降落值測定儀測定凍傷顆粒也是不成熟粒,它比完好顆粒降落值平均低197秒,這種發育不完善的顆粒內部物質成份有一定的差異。α-淀粉酶活性取決于水分、時間、小麥休眠程度和物質成份的共同作用,這種顆粒不完......閱讀全文
降落值測定儀數值與小麥完整性的影響
???? 損傷粒與完好顆粒共同存在于整批小麥中,對含有不同比例損傷粒小麥的試驗,直接反映損傷粒對整批小麥品質的影響。完好顆粒含不同比例發芽粒降落值測定儀測定結果和完好顆粒含有不同比例重霉粒降落值結果表明,降落值對反映不同含量的損傷粒對小麥品質的影響的增加,小麥降落值不斷下降。 ???? 將發霉粒分
降落數值測定儀分析發芽與正常小麥混合粉的降落值
小麥在成熟收獲時期多遇到陰雨天氣，使成熟的小麥籽粒大面積的發芽，從而導致小麥的減產。小麥發芽還有一個原因是由于貯藏管理不當，使小麥堆發熱而無法散去。小麥的發芽致使小麥粉的品質下降，嚴重影響了其經濟效益以及營養價值。發芽小麥對其品質性質的影響很廣泛，其中對降落值的影響也不容小覷，降落數值測定儀是測
降落數值測定儀分析降落值對粘度的影響
在谷物的貯藏過程中，會由于環境和時間的變化，導致糧食發生陳化，而谷物的降落值會隨著陳化程度的增加而增加。降落值的變化可以使用降落數值儀進行快速的測定分析，降落數值測定儀是測定谷物中淀粉酶活性的專用儀器，可準確判斷谷物的發芽損傷程度，降落數值儀適用于谷物、尤其是小麥粉的測定，是糧食貯藏、面粉加工、食品
降落數值測定儀測定分析小麥發芽前后降落數值的變化
??? 在種子萌發過程中，最明顯就是酶活性的變化，它代表著種子發芽率的變化過程，種子穗發芽小麥，隨著發芽小麥含量的增加，降落值呈下降趨勢；隨著發芽程度的加深，降落值呈下降趨勢。具有發芽能力的小麥，其降落數值都比較小，這樣看來，可以通過降落數值測定儀測定分析小麥發芽前后降落數值的變化從而來分析小麥的發
降落數值測定儀測定降落值的方法原理
降落數值測定儀是測定谷物中淀粉酶活性的專用儀器，有時也稱為降落數值儀、沉降值測定儀。由杭州麥哲儀器研發的FN-II降落數值測定儀/降落數值儀，是按GB/T10361-2008《小麥、黑麥及其面粉、杜倫麥及其粗粒粉降落數值的測定法》的執行標準。 下面以通過小麥降落值的測定為例，來講述下降落數值測
降落數值法測定小麥降落數值結果偏差的分析
降落數值法是對谷物中 ɑ-淀粉酶的活性進行測定的方法， 可以準確評價谷物發芽損傷的程度， 反映的是 ɑ-淀粉酶的活性， 適用于谷物， 特別適用于小麥等。 任何檢測試驗產生的測量結果都具有不確定度， 如何識別影響測量結果不確定度的主要因素， 從而注意對這些主要分量加以控制， 對提高測量
降落值測定儀與小麥損傷顆粒關系
????? 降落值的這個指標是一個比較更直觀的評價比損傷粒對小麥的品質評價,它能減少人為因素對評價結果的影響,從而更加準確地反映小麥的質量,因此實驗室應用降落值測定儀測定的降落值可以作為小麥質量綜合評價的有效手段。降落值可以反映損傷的程度在小麥谷物對小麥品質的影響中,也能反映小麥顆粒本身的損害程度的
如何測定小麥的降落數值
降落數值是小麥品質的重要參考標準。在糧食貿易部門、糧食貯藏部門、面粉加工部門、食品加工部門、農業部門和進出口商檢部門，都需要測定小麥的降落數值。小麥降落數值測定具有多方面應用：如小麥降落數值的測定可以正確地評價小麥因各種原因造成的著水發芽的程度；利用小麥降落數值決定小麥收購價格；糧食收購部門可以
沉降值測定儀分析小麥穗發芽對小麥降落值的影響
應用沉降值測定儀測定的小麥降落值是衡量小麥品質的一個很重要的指標，對于小麥的加工和生產有非常重要的意義。近年來，借助沉降值測定儀研究了很多影響小麥降落值的因素，在近年的研究中，我們發現，小麥穗發芽也會對小麥降落值產生影響。小麥在收獲期如果遇到連陰雨天氣，在高溫高濕情況下，籽粒在穗上吸水萌發，甚至發芽
降落數值儀分析弱光對小麥籽粒的影響
????? 小麥的品質由籽粒淀粉和蛋白質及其組分含量共同決定。研究表明，光照強度一般與小麥籽粒蛋白質含量呈負相關。以耐陰品種揚麥158 和不耐陰品種揚麥11 2 個小麥品種為材料，設不遮光( S0) 、從拔節至成熟期遮去小麥冠層自然光強的22%( S1) 和遮去小麥冠層自然光強的33%( S
利用降落數值儀研究霉變對小麥品質影響
????? 小麥在收獲后，會進行儲藏處理，而隨著儲藏時間的延長或者儲藏環境的惡化，小麥就有可能發生霉變。小麥霉變一般分為3個階段：初期變質階段、生霉階段、霉爛階段，霉變主要是由微生物引起的，霉菌是影響小麥品質的重要因素。實驗中，利用降落數值儀研究霉變對小麥品質影響，可以為探索霉變過程中小麥品質變化規
利用降落數值儀研究不同降落值對烘焙品質的影響
????? 烘焙近年來發展迅速，烘焙產品的品質好壞會直接影響其食用品質，因此要想提高食品的烘焙品質，就必須從面粉原料入手，研究面粉的各項指標對烘焙品質的影響，這里以面包為例，使用降落數值儀測定面包的降落值，研究降落值對面包烘焙品質的影響。????? 降落值反映了面粉中α-淀粉酶的活力。這個測試在
小麥粉的品質指——小麥降落數值
小麥降落數值是小麥品質的一個重要指標，市場上已經將降落值測得的數據應用到了對小麥進行分類。具體的，其降落值測定，可以分為兩個方面：小麥發芽損壞的測定和面粉中α-淀粉酶合理調節和添加。從其優良的結果測定來看，小麥降落值已經涉及糧食貿易部門、糧食貯藏部門、面粉加工部門、食品加工部門、農業部門和進出口
簡述小麥降落數值的各項功能
小麥降落數值的各項功能小麥降落數值的大小反映面粉中α-淀粉酶活性的高低，降落數值愈高，表明α-淀粉酶活性愈低；降落數值愈低，表明α-淀粉酶活性愈高。一般而言，降落數值低于150s的小麥，為發芽小麥，它的α-淀粉酶活性高，所得面粉制品的口感較粘；降落數值大于300s的為不發芽小麥，其淀粉酶活性低，可能
小麥發芽前后降落數值的變化
小麥在成熟和收獲期間若頻繁遭受雨水侵害,易造成嚴重的穗發芽現象。大量發芽小麥影響著小麥的食用品質、加工品質和化學品質。而發芽小麥還需要進行儲藏，此時為了最大限度的減少芽麥在儲藏期間的損失，提高其利用率，我們對小麥在常規儲藏過程中降落值變化的趨勢進行了研究，旨在揭示發芽小麥在常規儲藏條件下α-淀粉
降落數值測定儀分析小麥分級加工品質
在傳統制粉工藝中,小麥經清理后重質小麥和輕質小麥一起進行研磨,造成入磨物料品質差別較大,在制品質量混雜,各粉流小麥粉差異較小,優質專用小麥粉提取率低[1]。在小麥清理流程基礎上,設置小麥分級工序,把小麥分成輕、重兩種小麥。重質小麥送往?B系統進行研磨制粉,提取高質量的優質小麥粉,輕質小麥送往óB
小麥降落數值的測定以及與小麥發芽率的關系
當前，我國人民的生活已跨越基本的溫飽型，向營養化、精細化、科學化的高品質生活轉變，廣大消費者和食品加工行業對小麥粉品質提出了更高的要求，面粉加工企業要生產具有良好的加工品質和食用品質的面粉，滿足市場需求，就需要大量優質小麥。降落數值作為小麥品質的一項重要指標，因其能快速準確地反映出小麥的品質，已
利用降落值測定儀衡量小麥的品質
??? 小麥的面粉酶活性和其粘度之間是相互聯系的，而且呈現負相關的關系，其中粘度也是與降落值也是有些關聯的。我們在進行很多實驗的時候，降落值都是可以作為活性酶來使用的，它與根據時間和溫度自動記錄粘度的粘焙力儀測定的值有所差異。所以小麥面粉的檢測，主要應根據后者的測定值。小麥收獲后加熱干燥時，酶活性有
降落數值儀判斷優質小麥的方法
新修訂的國家主要糧食質量標準對優質小麥的判定增加了五項技術指標，其中小麥中降落數值及麥粉的面團穩定時間的測定對收儲企業有較大的難度。一般來說都要用到降落數值儀和粉質儀，其中很多操作流程比較復雜。下面，我們把自己實際使用降落數值儀的做法及操作步驟提供給大家作為參考。 1 實行田間采樣 今年山東
降落值測定儀測量值與小麥溫度和日照關系
???? 比較蛋白質、濕面筋、沉降值、降落值測定儀測定值4項指標的品種、地點、年度間變化。發現每項指標在同一地點不同品種之間、同一品種在不同地點之間以及同一品種在同一地點的不同年度之間皆有一定差異。計算每個參試品種的品質性狀指標之間的相關系數。結果除隴春16的蛋白質與降落值基本不相關外。?? ???
小麥降落值的各項功能
小麥降落數值的大小反映面粉中α-淀粉酶活性的高低，降落數值愈高，表明α-淀粉酶活性愈低；降落數值愈低，表明α-淀粉酶活性愈高。一般而言，降落數值低于150s的小麥，為發芽小麥，它的α-淀粉酶活性高，所得面粉制品的口感較粘；降落值大于300s的為不發芽小麥，其淀粉酶活性低，可能會造成發酵遲緩；降落
降落值測定儀對植酸鹽對芽麥面粉的降落值影響
面粉的品質影響了面制品的風味及品質，也嚴重影響著食物的營養價值。在越來越關注飲食的現在，對與食物。已經不在停留在填飽肚子上了。對其營養價值的研究也越來越完善。通過研究發現，芽麥面粉在加水加工成食品的過程中，由于面粉中含有大量的淀粉酶，導致面粉中淀粉水解過量，從而使低聚糖、糊精的含量增加，影響了面
光合有效輻射影響小麥降落值分析
首先我們選擇的樣本環境是：氣候為正常年景,光溫條件較好,降水充沛,整個生長期不存在澇澤害和干旱對小麥生長發育的影響。將各品種灌漿期降落值變化的實測資料,與對應時間的各氣象要素自開花始逐候累計值進行相關分析,結果表明,其與≥10℃積溫、光合有效輻射和氣溫日較差累計值均呈高度顯著正相關。為進一步明確
降落數值測定儀對小麥淀粉酶活性研究分析
谷物中淀粉酶活性的不同會導致物質在糊化狀態下降速度的不同，通過降落數值測定儀對活性酶的測量，我們還可以判斷谷物的發芽損傷程度，作為糧食質量檢驗標準的儀器，在面粉領域中，該儀器的使用時非常普遍的。 降落數值測定儀是測定谷物中淀粉酶活性的儀器，小麥粉的懸浮液在沸水浴中迅速糊化，并因其中淀粉酶活性的
降落數值儀如何評價小麥的發芽程度
???? 小麥胚種子活力,萌發率、褐胚率、降落數值儀測定值、面團特性隨著發芽小麥含量的增加明顯降低。小麥芽形成必須有三個條件,即合適的溫度,大量的水和氧氣,生長過程分為自吸,攪拌,發芽三個階段。產生的主要原因是成熟期遇上陰雨天氣，或收獲后沒有及時翻曬降水，或糧堆底部受潮，引起胚部萌動、生芽。 ??
降落數值儀鑒別新陳小麥的方法
????? 在市面上，有些不法商販在經濟利益的驅使下，會用陳小麥冒充新小麥賣給面粉廠，如果面粉廠不能及時識別的會，會導致生產出的面粉質量不穩定，從而給面粉廠家造成損失。????? 鑒別新陳小麥的方法除了從色澤，如小麥表面光亮的質感；新陳小麥的麥香氣味；水分情況，一般剛收獲曬干的新小麥的水分為11%~
降落值儀分析小麥品質與維度的關系
小麥種植的地域性是比較明顯的，在世界各地相同的品種和品質差異很大，在緯度和 海拔差異都很大的地點之間,籽粒蛋白質及其組分、賴氨酸含量在不同品種類型之間都有明顯差異。本試驗通過在西藏麥區、黃淮冬麥區、北部冬麥區布點,用統一的參試品種進行多年度異地種植試驗,包括春播和秋播試驗,探討緯度和海拔對小麥一些品
小麥降落值的測定對于小麥品質的意義
小麥降落數值的測定可以正確地評價小麥因各種原因造成的著水發芽的程度。降落數值測定儀就是專門用于測定降落數值的儀器，該儀器執行GB/T10361-2008《小麥、黑麥及其面粉、杜倫麥及其粗粒粉降落數值的測定法》標準，因此能夠被各類檢測機構所認同。利用降落數值儀可以正確的評價小麥的發芽程度，避免人工
降落數值測定儀測定小麥粉性質時應該注意什么？
????? 在面粉等糧油產品的檢測中，常常需要對其性質進行檢測，比如用降落數值測定儀測定其降落值等，那么為了提高測定的準確性，在面團性質的測定過程中，應該注意什么呢？????? 1．室溫最好為22℃～24℃，小麥粉的溫度最好在18℃以上。????? 2．在揉面缽中揉制面團時，所加的水充分揉進面團中要
降落數值測定儀與淀粉的活性關系
???? 淀粉如果發生破壞和損傷之后就容易被淀粉酶分解生成一定的麥芽糖和葡萄糖等，如此又會導致面團以及相關的加工產品的質量產生影響，淀粉對于食品的水分以及加工時間等都會有影響，沒有發生損傷的淀粉吸水量是完整的0.33倍。至于淀粉酶是通過降落值來反映，該數值的測定通過降落數值測定儀來完成。 損傷淀粉