博士生利用NMR技術檢測食品摻假
分析測試百科網訊 UBC博士生Yaxi Hu最近使用核磁共振譜（NMR）新方法發現一種致癌食物染料。Hu因為這項研究被授予杰出創新Mitacs獎。 Hu制定了一個研發快速檢測食品摻假問題方法的目標。她曾使用NMR檢測了一個辣椒粉的樣品。 NMR是一種用來確定樣品化學成分的方法。將磁場施加到樣品上，使分子被激發。一旦移去磁場，分子回到原始的未激發態，并釋放出能量。磁場引起的能量增加使釋放的能量波具有相同的頻率。每一種化合物都有自己獨特的能量波。就像警方通過指紋識別罪犯一樣，研究人員可以通過頻率來識別特定的化學物質。 利用從辣椒樣品采集的數據，Hu分離出漆樹紅——一種致癌化合物，據Hu介紹這是一種典型的食品摻假例子。 在消費者不知情的情況下使用成本更低的替代品或是添加化學物質都屬于食品摻假。食品造假是經濟、道德和健康問題，因為消費者支付費用后得到的是質量更低的產品。這是非常危險的，因為消費者在不知情的情況下攝入了無論是出......閱讀全文
打擊食品欺詐：用NMR檢測蜂蜜摻假
??? 蜂蜜在歷史上一直倍受重視，它不僅是一款甜味食品，還是一種藥物保健品。古埃及金字塔中就曾發現過蜂蜜，因其天然抗菌與防腐性能而得以保存，而1851年世界范圍內養蜂業的誕生則始于一種實用的活動框架蜂箱的發明。??? 全球蜂蜜市場預計在2023年前將以70%的年增長率快速發展[1]，需求的增加給蜂蜜
博士生利用NMR技術檢測食品摻假
分析測試百科網訊 UBC博士生Yaxi Hu最近使用核磁共振譜（NMR）新方法發現一種致癌食物染料。Hu因為這項研究被授予杰出創新Mitacs獎。 Hu制定了一個研發快速檢測食品摻假問題方法的目標。她曾使用NMR檢測了一個辣椒粉的樣品。 NMR是一種用來確定樣品化學成分的方法。將磁場施加到樣
核磁共振NMR
NMR（Nuclear Magnetic Resonance）為核磁共振。是磁矩不為零的原子核，在外磁場作用下自旋能級發生蔡曼分裂，共振吸收某一定頻率的射頻輻射的物理過程。核磁共振波譜學是光譜學的一個分支，其共振頻率在射頻波段，相應的躍遷是核自旋在核蔡曼能級上的躍遷。基本原理自旋量子數I不為零的核與
核磁共振（NMR）實驗
核磁共振（Nuclear Magnetic Resonance），是指具有磁矩的原子核在靜磁場中，受電磁波（通常為射頻電磁振蕩波RF）激發，而產生的共振躍遷現象。1945年12月，美國哈佛大學珀塞爾（E. M. Purcell）等人，首先觀察到石臘樣品中質子（即氫原子核）的核磁共振吸收信號。1946
核磁共振(NMR)原理
以氫核為例，由于帶電核的旋轉，會產生一個微小的磁場，一般而言，自旋雜亂無章，但若將其置于較強磁場中，其必定沿著磁場的方向重新排列，當核的自旋軸偏離了外加磁場的方向時，核自旋產生的磁場即會與外磁場相互作用，使原子核除了自旋之外，還會沿著圓錐形的側面圍繞原來的軸擺動，（類似于陀螺的擺動），這種運動方式稱
核磁共振技術可有效幫助檢測蜂蜜摻假
作為一個整體，食品行業存在對公平份額的大量爭議，而尤以蜂蜜產品最為嚴重。每天有數百萬人食用這種天然甜味物質，但其真實性卻飽受質疑。例如，一些蜂蜜出口產品被認為存在摻假現象。很多這類“假冒”蜂蜜產品都是簡單的糖基甜味劑，其化學成分與蜂蜜相似，但最終產品中幾乎不含真正的蜂蜜。?核磁共振能提供幫助嗎？?蜂
核磁共振波譜技術在食品摻假鑒別中的應用研究
核磁共振波譜技術具有快速無損、操作簡單及重復性好等優點,近年來被廣泛應用于食品摻假鑒別領域。利用核磁共振技術中的低場核磁、定量核磁以及雜核核磁等技術能夠對摻假不同成分的牛乳(摻水、食鹽、尿素、豆漿及復原乳等)、摻假低價值油(大豆油、玉米油等)的橄欖油、摻假的高價值米、蜂蜜、紅酒等進行檢測,結合統計學
核磁共振（NMR）在能源領域應用
與其他類型的分析儀器相比，NMR設備最大的優點即在于無損檢測，同時迅速的分析物質的化學/結構信息，因此其應用面廣泛。主要應用在煤炭、石油領域，近年來固體NMR技術也已被廣泛應用于電化學儲能體系。
核磁共振(NMR)應用領域之石油
NMR技術于20世紀末開始應用于石油地質研究。如今應用范圍涉及到石油地質、石油測井、石油化工等領域。在地質勘探領域中，主要使用傅里葉核磁變換共振波譜儀以及多脈沖電磁分辨譜等設備。主要應用包括：分類干酪根、確定有機質成熟度、評價生油淺量等。在測井領域，主要利用核磁測井技術。基本原理是在井中放置一塊磁體
核磁共振(NMR)應用領域之煤炭
NMR技術在煤炭化學組成和物理形態分析中發揮著越來越重要的作用。其主要優勢在于檢測對象的狀態幾乎不受限制，可以是原煤或經過加工處理的煤炭，也可以是煤炭的氣化、熱解或液化產物，由于其非接觸式快速測量的特點，煤炭化工過程不同階段的中間產物也可以檢測。在煤炭檢測使用到的NMR技術方法主要有2種：液體NMR
核磁共振波譜法基本的NMR技術
共振頻率當放置在磁場中時，核磁共振活性的原子核（比如1H和13C），以同位素的頻率特性吸收電磁輻射。共振頻率，原子核吸收的能量以及信號強度與磁場強度成正比。比方說，在場強為21特斯拉的磁場中，質子的共振頻率為900MHz。盡管其他磁性核在此場強下擁有不同的共振頻率，但人們通常把21特斯拉和900MH
核磁共振波譜法（NMR）常見問題
1、元素周期表中所有元素都可以測出核磁共振譜嗎？ 不是。首先，被測的原子核的自旋量子數要不為零；其次，自旋量子數最好為1/2（自旋量子數大于1的原子核有電四極矩，峰很復雜）；第三，被測的元素（或其同位素）的自然豐度比較高（自然豐度低，靈敏度太低，測不出信號）。 2、怎么在
核磁共振波譜法（NMR）常見問題
1、元素周期表中所有元素都可以測出核磁共振譜嗎？不是。首先，被測的原子核的自旋量子數要不為零；其次，自旋量子數最好為1/2（自旋量子數大于1的原子核有電四極矩，峰很復雜）；第三，被測的元素（或其同位素）的自然豐度比較高（自然豐度低，靈敏度太低，測不出信號）。2、怎么在H譜中更好的顯示活潑氫？與O、S
臺式核磁共振波譜儀檢測摻假橄欖油
橄欖油是一種具有迷人香氣和豐富營養的油品，但是市面上經常出現摻了劣質油或有毒化學品的摻假油。常規的檢測方法基于色譜質譜，這些方法不僅耗時比較長，還需要額外的樣品處理和數據分析。核磁共振波譜儀（NMR）是利用不同元素原子核性質的差異分析物質的分析儀器。這種儀器廣泛用于化合物的結構測定、定量分析和動物學
食品摻假鑒別和檢驗：酒類
1、白酒摻水的鑒別檢驗 原理 各種酒類均有一定酒度，如常見的高度酒為62°、60°，低度酒有55°、53°、38°等等，摻水后，其乙醇含量必然減少，可用酒精表直接測試。 操作方法 將酒樣100ml倒入量筒中，輕輕放入酒精表，放入時不使上下振動和左右搖擺，也不應接觸量筒壁，然后輕輕按下少許
核磁共振NMR波譜法常見問題“大雜燴”
Q：NMR能做什么？ A：NMR（核磁共振波譜法）是研究原子核對射頻輻射的吸收，是對各種有機和無機物的成分、結構進行定性分析的最強有力的工具之一，有時亦可進行定量分析。 核磁共振是有機化合物結構鑒定的一個重要手段,一般根據化學位移鑒定基團；由偶合分裂峰數、偶合常數確定基團聯結關系；根據各H峰
核磁共振（NMR）在體內藥物分析中的應用
核磁共振（NMR）在體內藥物分析中，可用于藥物及其代謝物的結構鑒定、代謝途徑歸屬、定量分析以及藥物與內源性物質相互作用的研究等。與其它分析方法相比，具有如下優點：①簡便性：無需對樣品進行繁雜的提取或衍生化, 減少了由此帶來的誤差；②無損傷性：對取樣量有限的生物樣品經NMR分析后還可用于其它處理, 甚
核磁共振NMR波譜法常見問題“大雜燴”
Q：NMR能做什么？ A：NMR（核磁共振波譜法）是研究原子核對射頻輻射的吸收，是對各種有機和無機物的成分、結構進行定性分析的最強有力的工具之一，有時亦可進行定量分析。 核磁共振是有機化合物結構鑒定的一個重要手段,一般根據化學位移鑒定基團；由偶合分裂峰數、偶合常數
核磁共振（NMR）在體內藥物分析中的應用
核磁共振（NMR）在體內藥物分析中，可用于藥物及其代謝物的結構鑒定、代謝途徑歸屬、定量分析以及藥物與內源性物質相互作用的研究等。與其它分析方法相比，具有如下優點：①簡便性：無需對樣品進行繁雜的提取或衍生化，減少了由此帶來的誤差；②無損傷性：對取樣量有限的生物樣品經NMR分析后還可用于其它處理，甚至可
NMR（Nuclear－Magnetic－Resonance）為核磁共振的應用介紹
核磁共振適合于液體、固體。如今的高分辨技術,還將核磁用于了半固體及微量樣品的研究。核磁譜圖已經從過去的一維譜圖(1D)發展到如今的二維(2D)、三維(3D)甚至四維(4D)譜圖,陳舊的實驗方法被放棄,新的實驗方法迅速發展,它們將分子結構和分子間的關系表現得更加清晰。在世界的許多大學、研究機構和企業集
美國更新食品摻假數據庫
9月5日食品安全新聞網消息，美國藥典委員會（USP）更新了食品摻假數據庫（FFD2.0）。食品摻假數據庫主要為行業、監管部門以及消費者預防和應對食品摻假事件發生提供技術支持。最新的FFD2.0涵蓋了科研文獻、媒體信息、食品監管記錄、司法裁決記錄中涉及食品摻假事件的各種信息。新版食品摻假數據庫將于
食品摻假鑒別和檢驗：肉類制品
1、新鮮肉與變質肉的鑒別檢驗 (1)感觀檢驗 外觀鑒別 新鮮豬肉――表面有一層微干或微濕潤的外膜，呈淡紅色，有光澤，切斷面稍濕、不粘手、肉汁透明。 次鮮豬肉――表面有一層風干或潮濕的外膜，呈暗灰色，無光澤，切斷面的色澤比新鮮的肉暗，有粘性，肉汁混濁。 變質豬肉――表面外膜極度干燥或粘手
食品摻假鑒別和檢驗：果汁飲料
1、感官檢驗 配制的假果汁又稱為“顏色水”或“三精水”，口感較差。 2、糖精的定性檢驗 原理 糖精溶解于酸性乙醚中，蒸去乙醚，殘渣用少量水溶解，可直接嘗味；另外糖精與間苯二酚作用，產生特殊的顏色反應。 試劑 200g/L中性醋酸鉛溶液 100g/L硫酸銅溶液 100g/L磷酸二鈉
關于核磁共振波譜NMR的知識（原理、用途、分析、問題）
核磁共振波譜法（Nuclear Magnetic Resonance，簡寫為NMR）與紫外吸收光譜、紅外吸收光譜、質譜被人們稱為“四譜”，是對各種有機和無機物的成分、結構進行定性分析的最強有力的工具之一，亦可進行定量分析。原理在強磁場中，某些元素的原子核和電子能量本身所具有的磁性，被分裂成兩個或兩個
關于核磁共振波譜NMR的知識（原理、用途、分析、問題）
核磁共振波譜法（Nuclear Magnetic Resonance，簡寫為NMR）與紫外吸收光譜、紅外吸收光譜、質譜被人們稱為“四譜”，是對各種有機和無機物的成分、結構進行定性分析的最強有力的工具之一，亦可進行定量分析。 [點擊圖片可在新窗口打開] 原理 在強磁場
核磁共振儀NMR液氮罐使用方法及選型
?? 核磁共振（NMR）波譜是一種基于自旋量子數非零原子核在外部低溫超導強磁場中吸收與其裂分能級間能量差相對應的射頻能量而產生共振現象的分析方法。??? 核磁共振波譜通過不同核的波譜、化學位移值、譜峰多重性、偶合常數值、譜峰相對強度和在各種二維譜及多維譜中呈現的相關峰，提供分子中原子的種類、個數、存
核磁共振(NMR)應用領域之光催化分解水
自從1972年Fujishima 等人首次發現使用紫外光照射TiO2電極可以分解水產生H2以來，開發廉價實用的新型催化劑一直是實現太陽能分解水高效利用的關鍵因素。近年來眾多研究者使用STM、FTIR、TPD、DFT等手段研究分解水的微觀過程，但其測試條件過于理想化，與實際存在較大差距。核磁共振技術可
核磁共振(NMR)應用領域之鋰/鈉離子電池材料
鋰/鈉離子電池材料局域結構是影響材料循環性能和倍率性能的重要因素。固體核磁共振技術、XAS和對密度分布函數是常用的表征材料局域結構的辦法。其中，固體NMR技術由于無損，定量，原位的優點，十分有效便利。在電池材料NMR研究中常用試驗方法如表1所示。
核磁共振波譜分析法（NMR）基本原理
??? 從IR、UV－VIS光譜可獲取分子內官能團的有關信息，但分子內各官能團如何連接的確切結構常常還必須依靠其它分析手段才能得知，在這方面NMR法是一個非常有力的工具。??? 磁場中所處的不同能量狀態（磁能級）。原子核由質子、中子組成，它們也具有自旋現象。描述核自旋運動特性的是核自旋量子數I。不同
食品摻假鑒別和檢驗：辣椒粉
原理 辣椒粉比重小，飽和食鹽水能將它浮起；紅磚粉的比重大；即使是飽和食鹽水也不能將它浮起。 試劑 飽和食鹽水溶液。 操作方法 將樣品粉末少許置于大試管中，加入飽和食鹽水溶液10-15ml，充分振搖，放置片刻，辣椒粉因比重小而浮于水面；紅磚粉因比重而沉于試管底部。如果試管底部有紅色沉淀，