研究：美華裔飲食鈉過高粗糧少不良習慣損害健康

　　據美國《世界日報》報道，美國紐約大學醫學院近日對華裔的食品采購和飲食習慣展開研究，發現華裔群體營養和健康的知識較匱乏，根深蒂固的飲食習慣也導致系列健康問題，難以符合美國農業部（USDA）推薦的健康飲食計劃。

　　 這項研究的負責組長、紐約大學亞裔健康研究中心教授史黛拉·伊（Stella Yi）表示，華裔群體因高租金而不斷搬遷至曼哈頓之外的區域，但是不論住在何處，多數人都愿意專程到中國超市購物，“很多住在曼哈頓東哈林（East Harlem）區的華裔居民表示，會花一個多小時到華埠中國超市，只為了買中國的食材”。

　　 她表示，超市和雜貨店的分布密度是城市規劃的重要指標，“很明顯，目前少數族裔的需求還不在考慮范圍內，很多移民仍要費力尋找自己文化的超市和商店”。

　　 史黛拉·伊說，華裔喜歡吃的食品有很多腌制加工食品，含鈉量過高，以致健康出現問題，更容易罹患胃癌；而美國農業部推薦的營養健康計劃在華裔群體的效果并不理想，“華裔較難接受糙米和沙拉等健康食物，除了文化因素，還有口味的不適應”。

　　 史黛拉·伊說，華裔飲食的兩大問題是“攝取過高的鈉、過少的全麥”，而“缺乏健康營養知識”是主要原因。

　　 她說，很多人誤認醬油和蘸料是鈉攝入過量的主因，“其實鹽才是罪魁禍首”；由于教育不足，多數人對每日應攝入的鈉含量沒有概念，更無法實現健康飲食。

　　 健康食品取得難度高，也是華裔群體難實現健康飲食的因素；他說，“中國超市很少賣糙米，即使有也被放在很不起眼的地方，沒有明顯的標志”，由此造成華裔的全麥、糙米飯等粗糧攝取量不夠，“甚至有偏見，認為粗糧是窮人吃的食物”。

　　 該研究從1月到6月進行數據搜集，研究239名華人的采購和飲食習慣，史黛拉·伊表示，調研過程中，還有其他重要發現。

　　 史黛拉·伊說，華裔群體的運動量明顯不足，“孩子們放學要上補習班，沒有時間運動，未達每天運動一小時的要求”；許多家長對運動的重要性也沒有足夠認識，“很多家長愿意花幾百元（美元，下同）給孩子報名補習班，但卻不愿意花十元為孩子報名健身房課程”。

　　 史黛拉表示，運動對華裔孩子來說，不僅是為了平衡生活，獲得快樂抒發壓力，“更是對身體健康的基本需求”。

　　 她表示，多數華裔都是從親朋好友處獲取健康信息，例如微信等社交媒體平臺，她說，如何在社交媒體平臺上傳播準確的健康營養信息，將是未來的重要研究計劃。