根據研究人員對一項4000萬美元的新營養項目做的研究，無脂酸奶可能比全脂酸奶增體重更多。
《營養科學倡議》活動發起人加里·陶布斯(Gary Taubes)博士和彼得·艾提(Peter Attia)說，添加糖和添加劑取代缺失的脂肪，驅動胰島素起到抵抗的作用-肥胖的根本原因就在于此。
他們說這一趨勢適用于所有低脂肪食物的選擇范圍，早餐麥片、沙拉醬，許多人“錯誤地”認為比“經典”版本更加健康。
去年，加里·博士在斯坦福大學解釋說：低脂酸奶、有機酸奶、覆盆子酸奶、桃子酸奶、杏子酸奶幾乎都沒有水果。
各類水果酸奶甚至無法充分呈現出天然的漿果色，就在酸奶中添加色素、調味劑和糖。
“這樣的話，低脂產品卻變成了高卡路里。”
事實上，一杯Activia草莓酸奶只含百分之二的脂肪，但含17克的糖分，推薦女性每日攝入三分之一的糖分。
艾提博士說，罪魁禍首是高果糖玉米糖漿是一種加工而成的甜味劑和防腐劑，食品制造商最初在70年代末開始使用。
一般用于生產低脂飲品和主食，如汽水、面包和意大利面醬汁，可以改善的食品的味道和口感。
艾提博士在他的關于吃的學術研究(The Eating Academy)博客上寫道：“如果你在包裝上看到所謂的“無脂”或“低脂”，盡量避免購買標有這種警示標志的食品。”
“[這種標志]幾乎屬于通用代碼，我們提取出了脂肪同時卻添加了更多的糖。”
陶布斯先生為了證明他的觀點是對的，他發起了“營養科學倡議”活動，去年9月獲科學作家獎。
加州非營利組織從勞拉和約翰·阿諾德基金會(LJAF)獲得了4000萬美元的資金，這筆基金用于今年春季開展的研究調查飲食和肥胖之間聯系關系的三個實驗中。
在一次新聞發布會上他們強調，盡管遵循當前的飲食建議，例如，減少脂肪攝入量，美國人越來越肥胖。
獨立調查人員在各種低脂飲食對身體的影響方面將監控大量超重和肥胖志愿者。
為了盡可能少發生偶然性，參與者在實驗期間必須住在研究設施房間內。
陶布斯先生和艾提博士在9月份出版的《科學美國人》上強調了具體風險，希望他們在未來一年左右的某個時刻會得出初步結果。
“我們生存離不開食品，而食品安全問題卻是一項極其復雜的問題，”Taubes總結得出結論。
盡管Taubes先生和Attia博士認為倫敦醫學糖尿病和內分泌顧問拉爾夫·亞伯拉罕博士的對《每日郵報》發表的觀點正確，但是人們應該關注卡路里的含量而不是脂肪和糖的含量。
“除非你明確知道新陳代謝起作用，以及胰島素是否真的容易起抵抗作用，那么，卡路里的總量就很重要。”
“因此，在某些情況下，對大家提出的普遍性建議屬于不當的建議和錯誤的建議。”