脂肪含量及其碘值的測定(1)
(一)、脂肪的定量測定原 理脂肪類化合物一般都溶于有機溶劑（如乙醚、石油醚）而不溶于水或微溶于水，利用此特性，可以用索氏脂肪提取器抽提出樣品中的脂肪。 索氏脂肪提取器 索氏（Ｓｏｘｈｌｅｔ）脂肪提取器為一回餾裝置,由浸 提管，小燒瓶及冷凝管三者聯接而成，浸提管兩側分別有虹吸管及通氣管。盛有樣品的濾紙包放在浸提管內，溶劑乙醚（或石油醚）盛于小燒瓶中，加熱后，溶劑蒸汽經通氣管至冷凝管，冷凝的溶劑滴入浸提管，浸提樣品。浸提管內溶劑愈積愈多，當液面達到一定高度，溶劑及溶于溶劑中脂肪類物質經虹吸管流入小燒瓶。小燒瓶的溶劑由于受熱而汽化，氣體至冷凝管而滴入浸提管內，如此反復提取回餾，將樣品中脂肪類物質提盡并帶到小燒瓶中。最后將小燒瓶中的溶劑蒸去，烘干，小燒瓶的增重 ，就是樣品中所含脂肪的量。因本法提 取的物質，除中性脂肪外，還會有游離脂肪酸、蠟、磷脂、固醇及色素等脂溶性物質，固提出的物質只能稱粗脂肪。器材與試劑器材：天平，索氏脂肪提......閱讀全文
煤油煙點的影響因素
要內因。由于游離脂肪酸比甘油酯容易揮發，精煉程度不同的油脂，游離脂肪酸含量不同，其煙點測定值不同。游離脂肪酸含量相同的油脂，以高碳酸為主的油脂煙點高，以低碳酸為主的油脂煙點低。如，椰子油比菜籽油的煙點低。皂化值徊E甘三酯平均相對分子質量）相近的油脂，在相同酸值條件下，碘值高的比碘值低的油脂煙點低。如
食用油脂常見檢測項目意義及注意點
食用油脂作為人類的重要營養和能量來源，提供人體無法合成而必需的脂肪酸（如亞油酸、亞麻酸等），且還是脂溶性維生素（VA、VD、VE、VK）的重要載體，此外，油脂對改善和提高食物口感、風味和物性具有重要作用。 食用油脂的質量影響著人們的身體健康和生活品質，其安全狀況也備受人們的關注。目前，影響油脂
用油重法進行脂肪含量測定
油重法(或抽提瓶增重法):原理：試樣在抽提管中反復抽提, 直到脂肪抽提干凈, 抽提瓶的增重即為樣品所含粗脂肪重量。材料方法：索氏脂肪提取器、分析天平、電熱恒溫鼓風干燥箱、水浴鍋、乙醚等。索氏提取器應干燥無水: 抽提瓶在105±2℃烘箱中烘干60min, 干燥器中冷卻30min, 再烘干3
金魚飼料脂肪含量多少合適
金魚屬于草魚，所以是3%到7%。脂肪的能量比較高，飼料中增加脂肪含量，能提高伺料能量水平，起到節約蛋白質的作用；同時魚美對脂肪的消化吸收率也比較高（90%以上）。但飼料中脂肪含量過高，長期攝食后會使魚的肝臟中脂肪積聚過多，形成脂肪肝病變，造成魚體不適，影響生長，嚴重者會引起死亡。相反，如飼料脂肪含量
金魚飼料脂肪含量多少合適
金魚屬于草魚，所以是3%到7%。脂肪的能量比較高，飼料中增加脂肪含量，能提高伺料能量水平，起到節約蛋白質的作用；同時魚美對脂肪的消化吸收率也比較高（90%以上）。但飼料中脂肪含量過高，長期攝食后會使魚的肝臟中脂肪積聚過多，形成脂肪肝病變，造成魚體不適，影響生長，嚴重者會引起死亡。相反，如飼料脂肪含量
酸水解法測定脂肪含量
強酸與樣品一同加熱進行水解，可使結合或包藏在組織里的脂肪游離出來，使測量準確。水解后加的乙醇可使蛋白質沉淀，促進脂肪球聚合，同時溶解一些碳水化合物、有機酸等。后面用乙醚提取，因乙醇可溶于乙醚，故需加入石油醚，降低乙醇在醚中的溶解度，使乙醇溶解物殘留在水層，并使分層清晰。揮干溶劑后，殘留物中若有黑色焦
大豆中粗脂肪含量的測定
眾所周知，大豆是營養豐富的食品，它含有豐富的粗蛋白和粗脂肪，粗蛋白含量高達40%而粗脂肪含量大概在20%左右。是重要的食用油來源。但是隨著科學技 術的發展，人們越發不滿足于大豆中20%的粗脂肪，人們紛紛開始尋找能夠提高大豆中粗脂肪含量的方法。此時，粗脂肪含量的測定變得尤為重要。目前，測定大 豆中粗脂
粗脂肪測定儀對香椿籽脂肪含量的測定
香椿籽的脂肪含量十分豐富，是香椿的基礎代謝產物之一。對于開發香椿籽中的脂肪以及確定其產油量，就必須要進行脂肪含量的測定。對于脂肪含量的測定可以選用粗脂肪測定儀對其進行認真的測定。將樣品(香椿籽和雜質)按四分法縮減取樣,并去掉雜質,放在表面皿上,工于恒溫干燥箱中,103一105℃烘干l小時,冷卻
脂肪抽提儀對不同稻類脂肪含量的分析
???? 不同稻類中含有的營養物質以及脂肪含量的分布是各不相同的，試驗通過脂肪抽提儀的使用進行秈稻、粳稻、糯稻脂肪含量的分布分析及比較可知：秈稻和粳稻相比差異不顯著,秈稻與糯稻比差異顯著。脂肪含量高的糯稻可以作為育種中改良脂肪的候選材料。 ???? 糯稻的脂肪含量最高,變幅在2.61%~3
脂肪測定儀對營養食品脂肪含量的測定
營養食品中脂肪含量是該類食品重要的質量指標，尤其是以淀粉、核桃、芝麻、大豆以及乳制品為主要原料的營養食品其脂肪含量就更加的重要。我國目前食品衛生標準檢驗方法中脂肪含量的測定方法主要有索氏抽提法和酸水解法。其中索氏抽提法是測定 脂肪的經典方法，可測定食品中的游離脂肪;酸水解法是將樣品在酸性條件下水解，
使用脂肪測定儀測定香腸中脂肪含量的優勢
我國人民對吃是非常有研究的，而其中非常有代表性的就是香腸，香腸在我國有悠久的歷史，按照種類，可以分為川味香腸和廣味香腸。它們的差別在于川味香腸是辣的，而廣味香腸是甜的。這也滿足了不同口味的需要。近年來，借助脂肪測定儀測定香腸中脂肪的含量，發現香腸中脂肪的含量對香腸的風味和質量影響很大，所以測定香腸中
脂肪測定儀分析水分對糕點脂肪含量的影響
以小麥粉、食糖、油脂、蛋品等為原料制成的糕點類食品的熱量含量很高，糕點類食 品營養豐富，可供人體所需的各種營養物質，如碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素、礦物質等，易被人體吸收。因此，檢驗和分析上述各種營養成分含量，對控制 糕點生產及監督糕點質量具有十分重要意義。脂肪測定儀能夠對糕點中的脂肪含量進行有
脂肪測定儀是分析食品脂肪含量的簡便儀器
脂肪是人類不可或缺的一種營養成分。如果，一味的避開脂肪元素，將會引起營養不良等一系列的問題。而且，脂肪含量的高低也是食品質量和營養價值的重要指標。因此脂肪測定早已成為食品和飼料常規分析項目。脂肪測定儀可以很精準的測定出食品中的脂肪含量。食品中粗脂肪含量直接影響其用途，例如，粗脂肪含量高的大豆多用
脂肪測定儀對肉類脂肪含量的檢測研究
脂肪是人們身體健康所必須的元素，人們可以在各種肉類食品中攝入需要的脂肪，肉類中的脂肪大部分都是可以被吸收利用的。但是，吸收速度是不一樣的，比如油脂等相當的吸收就會慢一些。脂肪的吸收速度并不是它的營養價值的表現。易吸收的脂肪當然可以更快地被機體利用,并且不易產生飽腹感,吸收慢的脂肪會使人體產生飽腹
脂肪測定儀對冷凍飲品的脂肪含量的檢測
隨著人們的生活水平及生產加工技術的不斷提高，冷凍飲品行業的發展是十分迅速的。就甜筒冰淇淋而言，以前的冰棍已經是非常奢侈的零食了。但是，近幾年，各類雪糕，冰淇淋漫天襲來，各種口味的，各種包裝的都有。冷凍飲品中的原料如:奶、奶油、叻叫仁、芝麻、花生、綠豆、葡萄干等,都進入了這類產品的行列,使得產品內
使用脂肪測定儀測定大豆脂肪含量需注意什么？
大豆、油菜、橄欖等是含油量較高的油料作物，以它們為原料所生產的食用油產品分別是大豆油、菜籽油和橄欖油。但是由于受作物品質、生產工藝以及生長環境的影響，大豆原材料中所含的脂肪含量是不同的，因此食用油加工企業要進行原料篩選，最重要的一個檢測項目就是使用專業的脂肪測定儀來測定不同大豆中的脂肪含量，并進行評
脂肪測定儀測定粗脂肪含量應注意的問題
?食品、油脂、飼料、油料類行業經常需要測定樣品的脂肪含量，而脂肪測定儀(粗脂肪測定儀、索氏提取器)就是專門用于測定脂肪含量的儀器。???? 脂肪測定儀是應用索氏抽提法，用乙醚或者其他有機溶劑將脂肪從樣品中溶解出來，然后對其烘干、稱重，最后得到脂肪的含量。通過索氏抽提法，溶解出的物質不僅僅是脂肪，還有
脂肪測定儀測定粗脂肪含量應注意的問題
食品、油脂、飼料、油料類行業經常需要測定樣品的脂肪含量，而脂肪測定儀(粗脂肪測定儀、索氏提取器)就是專門用于測定脂肪含量的儀器。 ??? 脂肪測定儀是應用索氏抽提法，用乙醚或者其他有機溶劑將脂肪從樣品中溶解出來，然后對其烘干、稱重，最后得到脂肪的含量。通過索氏抽提法，溶解出的物質不僅僅是脂肪，還有葉
粗脂肪測定儀對醬渣脂肪含量的測定
醬油的生產原料主要是大豆、豆粕與小麥、面粉、麩皮等,經發酵后產生大量的廢渣醬油渣,也稱醬渣或豆渣.醬渣中水分含量高(40%~82%),長途運輸較困難且極易腐敗,產生刺鼻難聞的氣味,使人惡心、頭暈.因此,長期以來,如何有效地處理這種怪味擾民的工業垃圾,一些醬油廠家感到非常棘手.但是,醬渣營養物質豐
脂肪測定儀檢測香腸脂肪含量的操縱步驟
香腸中脂肪的含量對香腸的風味和質量影響很大，因此，測定香腸中脂肪的含量具有重要的意義。目前應用于測定食品中脂肪含量的方法有:索氏抽提法、酸水解法、蓋勃法等。而采用脂肪測定儀進行浸泡和抽提僅需2h，縮短了測定時間，提高了工作效率。采用脂肪測定儀對香腸中脂肪的含量進行了測定。 脂肪測定儀是依索
利用脂肪測定儀測定粗脂肪含量應該注意什么
1.首先在進行溶解前，先對樣品進行研磨，研磨的充分程度，可以直接影響到脂肪的提取速度，研磨充分可以使脂肪更好的溶解在石油醚、乙醚等有機溶劑中。 2.當樣品被研磨后，將樣品裝入濾紙筒，此時濾紙筒一定要緊密，而且濾紙筒的高度不能超過回流彎管，否則溶劑不易穿透樣品。 3.提取時是用乙醚作為脂肪的溶
脂肪測定儀如何分析水分對蛋糕脂肪含量影響？
脂肪測定儀根據索氏抽提原理，用重量測定方法來測定脂肪含量。脂肪能夠在特定的有機溶劑下溶解，通過反復提取，后分離出來，然后通過烘干、稱量，計算出脂肪含量。因為脂肪是被反復抽提后得到的。脂肪測定儀已成為食品、油脂、飼料等行業測定脂肪的理想設備，能夠對蛋糕中的脂肪含量進行有效的測定，這是因為作為糕點食
粗脂肪測定儀對食品粗脂肪含量的檢測
食品的加工生產需要對原材料的品質進行嚴格的把關，因為它直接影響產品的外觀風味品質等，原料的脂肪含量是其主要控制指標之一。索氏抽提法適于脂類含量較高，含結合態脂肪較少，能烘干磨細，不易吸潮結塊的食品樣品的測定，如桃酥、蛋糕等糕點類食品。 粗脂肪測定儀抽提脂肪的過程，實際上就是溶劑和油脂相互擴
脂肪測定儀對牛肉肌內脂肪含量的測定
在選購牛肉的時候，消費者一般都是依靠視覺感官進行判斷的。那么，視覺是如何分辨牛肉的品質及等級的呢？一般大理石花紋是衡量牛肉品質的重要指標，也與牛肉的風味密切相關。大理石花紋的形成主要是受肌內脂肪的含量及分布而影響的。牛肉的肌內脂肪含量可以選用脂肪測定儀來測定。 肌內脂肪均勻地分布于肌肉組織
脂肪抽提儀測定不同產地小桐子粗脂肪含量
小桐子種子含油率高，是加工生物柴油的理想原料，使用脂肪抽提儀可以測定小桐子中的粗脂肪含量。近年來，研究人員通過對不同地區的小桐子種仁含油率進行測定，發現不同地方的小桐子種仁含油率差異較大。這里使用脂肪抽提儀分別測定了云南元謀、梁河、永勝、元陽、老撾和盧旺達6個不同地區的小桐子種子的殼、種仁和種子粗
脂肪粉里的脂肪酸鏈長短和含量怎么檢測
只要具有氣相色譜儀的單位都可以測，但需要標準品，而標準品是比較貴的，從4個碳原子到22個碳原子的脂肪酸標準品一套需要將近2萬元，所以一般的單位如果不具有現成的標準品都不是很愿意收一兩個樣來測。
脂肪測定儀對國內外豬肉脂肪含量的測定
豬肉是主要的葷食，是餐桌上最為主要的食品之一，豬按照不同的地理區域可以分為，華北類型、華南類型、華中類型、江海類型、西南類型、高原類型，這些總類之后再按照區域進行分類，不同品種之間的豬，在脂肪含量登上均是存在差異性的，豬的肌肉中脂肪含量的監測可以使用脂肪測定儀進行測定分析。 影響肌內脂肪含
脂肪測定儀在乳制品脂肪含量中的測定優勢
乳及乳制品的脂肪測定,通常采用GB500946一85的巴氏法和哥特里一羅氏法。兩種方法需用較多的硫酸、氨水、正丁醇或乙醇、乙醚、石油醚等有機溶劑。在大量樣品檢測時產生強烈刺激氣味的有害氣體,危害操作人員的健康。現改用脂肪測定儀。操作快捷,每個樣品只需3min左右,就能顯示脂肪含量,其精密度和重現性達
利用脂肪測定儀測定食品中脂肪含量的工藝改進
在食品脂肪含量測定中，最經典、最常用的方法就是索氏抽提法，利用脂肪測定儀進 行對比實驗測量。此法適用于各類食品的脂肪含量測定，尤其是對于脂肪含量較高而結合態脂類較少，能烘干磨碎，不易吸濕結塊的食品如肉制品、豆制品、堅果制 品、谷物油炸制品、中西式糕點等，測定結果準確可靠，屬于國家標準方法中的第一法。
脂肪抽提儀測定食用菌中的粗脂肪含量
??? 近年來，食用菌在人們的飲食結構中所占的比重越來越大，因此，人們對其營養價值的要求也是有了相應的提高，因此使用脂肪抽提儀測定食用菌中的粗脂肪含量尤其實際的應用價值。??? 在國家國家標準GB/T 6192-2008《黑木耳》中規定黑木耳粗脂肪含量應≥0.40%，由此可見，食用菌中粗脂肪含量是食