安徽農大教授研究發現影響茶葉苦澀味的關鍵酶和基因
安徽農業大學茶樹生物學與資源利用國家重點實驗室夏濤和高麗萍教授課題組圍繞多酚類物質的酰基化、糖苷化、聚合反應展開系列研究，找到了影響茶葉苦澀味的關鍵酶和基因，為全面解析茶葉苦澀味形成機理奠定基礎。相關研究成果近日發表在該領域國際權威學術期刊《生物化學雜志》、《實驗植物學雜志》和《科技報告》上。 茶葉中的多酚類物質主要是兒茶素，兒茶素分為單體兒茶素和酯型兒茶素，其中酯型兒茶素約占70%，是影響茶葉苦澀味的主要成分。課題組以酯型兒茶素為研究對象，經過反復試驗，證實沒食子酰基葡萄糖轉移酶（UGGT）和沒食子酰基轉移酶（ECGT）在酯型兒茶素形成過程中起到關鍵作用。這是學界首次發現酯型兒茶素合成的關鍵酶，由此人們可通過調節基因表達和酶活性，影響酯型兒茶素的合成量，從而對茶葉苦澀味進行調控。 黃酮醇也屬于多酚類物質，在茶葉中主要以糖苷形式存在，影響茶葉的澀味。課題組通過對一百多個茶樹類黃酮糖基轉移酶基因進行篩選和系統進化分析，得到......閱讀全文
中國食品辟謠聯盟：茶葉農殘問題－還茶葉質量安全真相
近期有網絡傳言將2012年茶葉農藥殘留報告引發的媒體報道以及2013年央視二套播出的“信陽茶葉農藥殘留調查”等內容拼湊在一起，以《[央視曝光] 你喝的不是茶，而是毒藥》進行發表，在社會上迅速傳播并引起極大反響。農業部茶葉產品質量安全風險評估實驗室（杭州）專家表示，該謠言引用了央視的視頻截圖和東方
基因操作的工具酶3
（三）T4 DNA聚合酶 T4DNA聚合酶是從T4噬菌體感染了的大腸桿菌中分離出來的， 1.酶催活性： ⑴5′→3′的聚合酶活性 ⑵3 ′→ 5 ′的核酸外切酶活性。其外切酶活性要比大腸桿菌聚合酶 I 的活性高200倍。比Klenow 片段酶強100～1,00
基因操作的工具酶2
（三） DNA連接酶的反應條件影響連接效率的因素有：1. 溫度（通常在4-15℃ ）2. ATP的濃度(10μM／L - 1mM／L )3. 連接酶濃度（一般平末端大約需1～2U，黏性末端僅需0.1U）4. 反應時間（通常連接過夜）5. 插入片段和載體片段的摩爾比（ 1∶1～5∶1）（四）T4 DN
基因操作的工具酶1
一、 限制性核酸內切酶及其應用（一）限制性核酸內切酶的發現當λ(k)噬菌體侵染E.coliB時，由于其DNA中有EcoB核酸酶特異識別的堿基序列，被降解掉。而E.coliB的DNA中雖然也存在這種特異序列，但可在EcoB甲基化酶的作用下，催化S-腺苷甲硫氨酸（SAM）將甲基轉移給限制酶識別序列的特定
美修訂茶葉農藥殘留限量
近日，美國環保局發布通報，確定了喹螨醚在干茶葉中的最大殘留限量標準為9mg/kg。該法規自發布之日起生效，有關反對意見及聽證會將于今年7月24日舉行。 喹螨醚，又稱螨即死，是上世紀80年代末發現的一種新的喹唑啉類殺螨劑，于90年代初商品化，具有殺菌活性，可通過對昆蟲細胞的毒性從而殺死害螨，對葉
美修訂茶葉農藥殘留限量
近日，美國環保局發布通報，確定了喹螨醚在干茶葉中的最大殘留限量標準為9mg/kg。該法規自發布之日起生效，有關反對意見及聽證會將于今年7月24日舉行。 喹螨醚，又稱螨即死，是上世紀80年代末發現的一種新的喹唑啉類殺螨劑，于90年代初商品化，具有殺菌活性，可通過對昆蟲細胞的毒性從而殺死害螨，對葉
茶葉農藥殘留檢測獲突破
由福建省中心檢驗所承擔，福州大學運動科學研究中心開展的省科技計劃項目——茶葉中農藥殘留的毛細管電泳-質譜聯用快速篩選與檢測應用技術日前通過省級驗收。 專家指出，毛細管電泳與質譜聯用技術是近年來發展起來的一種新型分離檢測技術。它綜合了毛細管電泳的高效、快速與質譜強大的檢測功能等優點，可廣泛應
茶葉里提取出哮喘藥
雖然目前哮喘還不能完全根治，但是合理地應用藥物，是可以得到有效控制的。治療哮喘有一個經典老藥——氨茶堿。隨著哮喘新藥不斷上市，氨茶堿的應用有所減少，但它仍是治療哮喘的一線藥物，地位十分重要。 氨茶堿抗哮喘的藥理作用主要來自茶堿，但由于茶堿不易溶于水，沒有注射劑型。后來，科研人員發現，乙二胺能
茶葉中粗纖維的測定
纖維是水果和蔬菜(木質素、纖維素、半纖維素、果膠)中不能被人體胃腸道消化吸收的部分。然而，纖維分析是重要的：營養原因：纖維的數量對保持消化系統的健康和功能很重要，過多的纖維會導致消化問題，低纖維攝入量消化道功能紊亂。法律原因：幾乎所有國家的當局都要求食品和飲料制造商，飼料產品應將纖維含量列為營養表的
用金魚檢測茶葉農藥殘留？
“開門七件事，柴米油鹽醬醋茶”。茶在我們日常生活中扮演了重要的角色，越來越多的人也開始關注茶葉安全。最近，一則“用金魚檢測茶葉農殘超標，結果毒死小金魚”的視頻在朋友圈廣泛傳播。 在視頻中，分別用三個茶杯放置了晾涼的綠茶、花茶和黑茶，逐一放入金魚。剛開始，金魚進入綠茶和花茶后，快速的在杯中游來游
中國茶葉標準內容綜述
我國現行有關茶葉標準內容包括產品標準、檢驗方法標準和包裝、貯運標識、標準。其中有國際標準，出口商品茶標準、國內商品茶標準。國內商品茶標準分為國家標準、行業標準、地方標準和企業標準四大類。 國家標準和行業標準又有強制性標準和推薦性標準之分。 商品茶現行的國際標準有產品標準和檢驗方法標準
茶葉禁用農藥真的無解么？
據報道，今年以來，各地食藥監部門在茶葉中多次檢出了農藥三氯殺螨醇超標。禁用18年的農藥為何“陰魂不散”？這真的是一個發人深思的問題。 早在1997年6月，農業部就發文禁止在茶樹上使用三氯殺螨醇。此外，三氯殺螨醇生產的中間原料是DDT，屬于《斯德哥爾摩公約》列入持久性有機污染物。作為公約簽約國
茶葉茶多酚類物質的測定
茶多酚是茶葉中的重要品質組成，含量多少與品種、栽培條件、加工方法有關，必須掌握其測定方法。酒石酸鐵比色法，方法簡便、快速，重現性好，容易掌握，已列為國家標準方法。 在一定的pH條件下，酒石酸鐵與茶多酚類物質形成藍紫色或紅紫色的絡合物，在波長540nm處比色，在適當的濃度范圍內，茶多酚的量與呈色的深淺
怎么從茶葉里提取茶多酚
在茶葉中提取茶多酚的工藝主要有以下的幾種方法：1. 傳統工藝：以水或乙醇為溶劑，采用水浴加熱至80℃ 保溫提取多次。合并提取液后用等體積的氯仿萃取，分出氯仿相后改用乙酸乙酯多次萃取，將乙酸乙酯大部回收后濃縮近干，冷凍干燥后用去離子水反復重結晶即得精品。但該法的缺點是操作費時麻煩、溶劑消耗量大、毒性大
科學家公布咖啡基因草圖－咖啡遺傳秘密被“破譯”
法國、中國等多個國家的研究人員4日在美國《科學》雜志上公布了咖啡的第一份基因組草圖。這一成果揭示了咖啡因在咖啡中的演化歷史，也有助于培育風味更佳、可抵抗氣候變化與害蟲的咖啡新品種。 法國發展研究所等機構的研究人員報告說，他們對兩種最重要的商業咖啡——中果咖啡和阿拉比卡咖啡進行了基因組測序。中果
中科院植物所揭示類黃酮糖基化分子機制
記者日前從中國科學院植物研究所獲悉，該所研究員龐永珍研究組以類黃酮含量豐富的茶葉和百脈根為研究對象，對類黃酮未知生物合成機理，特別是類黃酮糖基化的分子機制展開研究。揭示了特異的糖基轉移酶（UGT）基因亞家族在類黃酮糖基化中的意義以及在植物生長發育中的功能。相關成果在線發表在國際學術期刊《實驗植
中科院植物所揭示類黃酮糖基化分子機制
從中國科學院植物研究所獲悉，該所研究員龐永珍研究組以類黃酮含量豐富的茶葉和百脈根為研究對象，對類黃酮未知生物合成機理，特別是類黃酮糖基化的分子機制展開研究。揭示了特異的糖基轉移酶（UGT）基因亞家族在類黃酮糖基化中的意義以及在植物生長發育中的功能。相關成果在線發表在國際學術期刊《實驗植物學雜志（
兒茶素的化學性質
性質：黃烷衍生物 穩定性：如果遵照規格使用和儲存則不會分解。 兒茶素具有明顯的酚的特性，能使重金屬和蛋白質沉淀，所以，是一種酚性物。約占茶多酚含量的75%到80%，也是茶的苦澀味的來源之一。酚性物由于能使蛋白質沉淀，就具有大小不等的把生皮鞣成革的性能，因此也稱為鞣質或單寧物質。兒茶素與一些典
農科院茶葉研究所878萬茶葉品質研究專項采購LCMS、GCMS等
分析測試百科網訊 2019年6月11日，中國農業科學院茶葉研究所發布了3項儀器設備采購招標公告，“中國農業科學院茶葉研究所修購專項院所共享設備平臺茶葉品質化學研究儀器設備購置”，分別采購超高效液相色譜-高分辨質譜聯用儀、氨基酸分析儀、元素分析儀、GC-MS動態頂空DHS模塊、快速純化色譜系統、流
兒茶素的物質分類
兒茶素作為鞣質的前體，廣泛分布于植物中，且常與相對應的黃酮類化合物共存。兒茶素的分子中有兩個手性（見手征性）碳原子,故有四種立體異構體:(+)－兒茶素、(-)－兒茶素、(+)－表兒茶素、(-)－表兒茶素。 兒茶素類中其他化合物如沒食子兒茶素（又稱茶兒茶素）等也都有類似的立體異構體，它們在熱水溶
單胺氧化酶A基因的概述
MAO-A偏重于極性芳香胺5-羥色胺、去甲腎上腺素和腎上腺素的分解脫氨，它對選擇性抑制劑如氯吉蘭敏感。
什么是單胺氧化酶A基因
人類單胺氧化酶（MAO）單體的絲帶模型。圖中的MAO-A與線粒體的外膜相連，并與FAD和抑制劑氯吉蘭相結合 單胺氧化酶A（MAO-A）存在于神經元和星形膠質細胞中。除中樞神經系統外，MAO-A還存在于肝、胃腸道和胎盤中。MAO-A是消化道攝取的單胺類物質代謝中的重要酶，可以使單胺類神經遞質失活
幾丁質酶用于抗病基因工程
?進入20世紀80年代，隨著分子生物學的蓬勃發展，使幾丁質酶用于生物防治的研究上升到基因工程水平。1984年Shapira把幾丁質酶基因從粘質沙雷氏菌（S.marcescens）克隆到E.coli后，被整合的E.coli和酶的提取液，在室溫條件下均表現出對真菌的生物防治能力。1988年Phillio
基因突變致酶活性異常
? 由于基因突變導致酶活性降低或增高所引起的疾病稱為遺傳性酶病（hereditary enzymopathy)。遺傳性酶病與分子病的區別在于后者引起機體功能障礙是蛋白質分子變異的直接后果；而前者則由于合成酶蛋白結構異常或調控系統突變后導致酶蛋白合成數量減少，通過酶的催化作用間接導致代謝紊亂所
微生物果膠酶基因
近10年來，已從不同屬的真菌、細菌和放線菌中克隆和測序的果膠酶基因至少有70個(表1)，其中來自真菌的超過40個，且大多是多聚半乳糖醛酸酶基因。從中克隆到果膠酶基因的真菌主要有曲霉菌、炭疽菌、鐮刀菌和灰霉菌等。例如目前已從黑曲霉(Aspergillus niger)中克隆到6個多聚半乳糖醛酸酶基因，
單胺氧化酶A基因的功能
單胺氧化酶A的一個重要作用是平衡大腦中5-羥色胺的分泌。5-羥色胺的濃度水平會影響到人用來控制憤怒情緒的腦部活動區域。因此，MAOA基因表達量的高低，直接影響個體的情緒水平，進而對其行為產生影響。 MAOA基因能夠調節大腦中一種分解多巴胺和其他神經傳導物質的酶的活性，類似于抗抑郁藥含有的“感覺
深圳專項抽查：部分茶葉不合國標
記者10月21日從羅湖區消委會新聞發布會上獲悉，該機構近期對轄區的食品市場展開了一次專項監督抽查，結果表明部分茶葉不符合國家相關標準。 據介紹，本次專項監督抽查是在轄區的5家商場、超市和食品批發市場進行的，抽查的產品涉及到由廣東、上海、福建、河南、湖南、江蘇、浙江、云南、北京等省市以及香港
我國出口法國茶葉農殘超標
據歐盟食品飼料類快速預警系統（RASFF）消息，近日，法國通過RASFF通報我國出口一批次茶葉農殘超標。 具體通報內容如下：通報時間通報國通報產品編號通報原因銷售狀態/采取措施通報類型2018-3-28法國茶葉2018.0846蒽醌、唑蟲酰胺超標海關密封運至目的地，未許可進口拒絕入境通報
茶葉安全測定儀的特點
茶葉安全測定儀，是一款可測定茶葉中有害成分的多功能儀器，除可檢測鉛、有機磷、菊脂類、有機氯、滴滴涕等指標外，還可擴展其他檢測項目。適用于各級農產品檢測中心、工商系統檢測、藥監衛生監督、集貿市場、超市、環保、蔬菜種植基地、飯店、食堂等單位對食品進行快速檢測。產品特點●多用型，全波長任意設定，可以任意擴
QuEChERS方法檢測茶葉的農藥殘留
我國是傳統的茶葉生產、消費和出口大國，茶葉是人們日常生活中不可缺少的飲品。在茶葉的秤和保存過程中，人們往往使用農藥進行滅蟲。農藥中含有多種有毒物質，在殺死害蟲的同時，對人體也造成損害。國內外對茶葉中的農藥殘留量有極其嚴格的限制，因此對于檢測技術的要求也日趨嚴苛。及時研發茶葉及茶葉制品中多種農藥殘留的