超加工食品可能增加癌癥風險

英國研究人員日前對超加工食品與癌癥風險之間的關系進行了迄今為止最全面的評估。

超加工食品是指在生產過程中經過大量加工的食品，如碳酸飲料、大規模生產的包裝面包、許多即食食品和大多數早餐麥片。這種食品通常相對便宜、食用方便，但卻含有較高的鹽、脂肪、糖及人工添加劑。現有證據表明，它們與一系列不良健康狀況有關，包括肥胖、2型糖尿病和心血管疾病。

研究人員利用英國生物銀行收集的20萬名中年參與者的飲食信息，對其健康狀況進行了為期10年的監測，發現在一個人的飲食中，超加工食品每增加10%，癌癥發病率就增加2%，特別是卵巢癌的發病率會增加19%。超加工食品的消費量每增加10%，癌癥的總死亡率就會增加6%，其中乳腺癌的死亡率增加16%，卵巢癌的死亡率增加30%。

在調整了一系列社會經濟、行為和飲食因素（如吸煙狀況、體育活動和身體質量指數）后，這些聯系仍然存在。

帝國理工學院團隊與國際癌癥研究機構（IARC）、巴西圣保羅大學和葡萄牙里斯本NOVA大學的研究人員合作進行了這項研究，并于1月31日發表在《臨床醫學》。

研究小組還發現，成年人攝入更多的超加工食品與患肥胖癥和2型糖尿病的風險增加有關，兒童則導致從兒童期到成年期體重增加的幅度更大。

“越來越多的證據表明，超加工食品可能會對我們的健康產生負面影響，包括患癌癥的風險。這項研究進一步證明了這一點。”帝國理工學院公共衛生學院的Eszter Vamos說。

“雖然我們的研究不能證明因果關系，但其他證據表明，減少飲食中的超加工食品可以為健康帶來益處。但還需要進一步研究證實這些發現，并用以制定最佳的公共衛生策略，以減少超加工食品在飲食中的廣泛存在和危害。”Vamos說。

研究第一作者、帝國理工學院公共衛生學院的Kiara Chang說：“英國人每天攝入的能量中，超過一半來自超加工食品。這令人擔憂，因為超加工食品是用工業原料生產的，經常使用食品添加劑來調整顏色、味道、稠度、質地或延長保質期。”

世界衛生組織和聯合國糧農組織此前曾建議，將限制超加工食品作為健康飲食的一部分。世界各地都在努力減少超加工食品消費，巴西、法國和加拿大等國更新了國家膳食指南，建議限制這類食品。

“我們需要在超加工食品包裝上標明警告標簽，以幫助消費者作出選擇。”Chang說。

相關論文信息：http://doi.org/10.1016/j.eclinm.2023.101840