蓖麻油中含大量的蓖麻酸(80%以上），因此具許多獨特的性質：
1．易溶解于乙醇，很難溶解于石油醚。這一特性的存在較易將蓖麻油與其它油脂區別。
2．粘度比一般油脂高很多，25時為680CPS，粘度指數84，摩擦系數很低（為0.1)。
蓖麻油的流動性好，精制蓖麻油在-22時仍可流動，-50急冷后無混濁，是航空和高速機械理想的潤滑油及動力皮帶的保護油。
3．有很強的旋光性，因為它的主要脂肪酸--蓖麻醇酸中的不對稱碳原子在12位后。
4．介電常數約為4.30，是常見油脂中最高者。
5．蓖麻油的相對密度和乙酰值都大于一般油脂。
6．蓖麻油在空氣中幾乎不發生氧化酸敗，儲藏穩定性好，是典型的不干性液體油。