維生素U的作用包括以下幾個方面：
1、預防胃潰瘍。維生素U可促進人體胃腸道黏膜的修復、保護胃黏膜細胞。在臨床上常用于治療胃炎，胃潰瘍等疾病，同時可減少胃腸道吸收毒素的幾率促進代謝廢物排出。
2、維持肝臟功能。維生素U可預防過度的脂肪因子沉積在肝臟，緩解肝臟代謝負擔，預防脂肪肝、肝炎等疾病。
3、維持血管彈性。維生素U在人體內消化后進入血液，維護血管安全性恢復血液的黏稠度、緩解脂肪因子沉積避免出現心血管系統疾病。
4、降低血脂。增加高密度脂蛋白含量濃度，提高脂肪的轉移能力幫助代謝、提高基礎代謝率降低血脂。