細胞質（cytoplasm）又稱胞質、胞漿，是一種使細胞充滿的溶膠狀物質。細胞質的主要成分是胞質溶膠（一種凝膠狀物質）、細胞器（細胞的內部亞結構）和各種細胞質內含物。。細胞質屬于一種原生質，與原生質同樣是由水、鹽、有機分子及各種催化反應的酶所組成。其中，細胞質中約 80% 是水，通常是無色的。細胞質的胞質溶膠具“分子液”功能，且能使細胞質內各種細胞器和胞質包涵體呈懸浮狀態；而細胞質本身是透過脂質膜聚集在一起的。在細胞生物學中，細胞質是真核細胞內的所有物質，被細胞膜包圍，但細胞核除外。細胞核內及包含在核膜內的物質均稱為核質。