所謂酯香液也就是酯化液，是將有機酸等成分轉化為酯類后作為白酒香味成分的混合液。其中富含以已酸乙酯為主要成分的多種濃香型白酒所含的香味成分。
黃水、尾水為固態白酒發酵、蒸餾后的副產物，含有大量的營養物質。尤其是含有豐富的有機酸，將其加入紅曲霉菌培養物可生產酯化液，將酯化液用以增加酒的主體香。已酸乙酯的含量或將酯化液蒸餾提純制成調味酒，對改善曲酒風味、提高曲酒質量、改善酒的風味有著重大的意義。提取液用作調味酒勾兌新型白酒，能增加酒體的復雜成分，使酒體豐滿，且可降低生酒精味，增加白酒固態感，提高酒的品質，將成熟酯化液直接倒入底鍋中串蒸或倒入糧醅進行蒸餾，可明顯提高大曲酒的品質。
粗提的β-葡萄糖苷酶可采用硫酸銨沉淀或用乙醇、丙酮等有機溶劑沉淀等方法初步分離。β-葡萄糖苷酶的進一步純化，往往是根據具體情況，采用多種方法逐步分離。目前分離β-葡萄糖苷酶的方法較多，其中離子交換柱層......
酶是一種活性蛋白質。因此，一切對蛋白質活性有影響的因素都影響酶的活性。酶與底物作用的活性，受溫度、pH值、酶液濃度、底物濃度、酶的激活劑或抑制劑等許多因素的影響。(一)溫度大曲和麩曲的酶活性，在低溫干......
美國杜克大學領導的一個研究團隊開發出一種方法，可擴大CRISPR技術的覆蓋范圍。最初的CRISPR系統只能靶向人類基因組的12.5%，而新方法使CRISPR技術能夠準確靶向幾乎所有人類基因，使人們通過......
科學家們發現了一種名為PUCH的酶，它對于阻止寄生DNA序列在我們基因組中的傳播至關重要。這一發現可以讓我們深入了解我們的身體如何識別和對抗內部威脅（如基因組寄生蟲）和外部威脅（如病毒和細菌）。德國美......
在一項新的研究中，來自英國諾丁漢特倫特大學的研究人員確定了一種特定的酶如何在使前列腺癌變得更具侵襲性和更難治療方面發揮關鍵作用。他們發現這種在身體的許多細胞中含量豐富的稱為轉谷氨酰胺酶2（transg......
代謝工程和合成生物學工具有潛力馴化微生物細胞工廠，這些工廠能夠有效生產大量化學品和材料，包括大宗和特種化學品、生物燃料、聚合物和藥物。所需產物的微生物生產可以通過在微生物底盤細胞中異源表達特定酶或整個......
德國研究人員近日發現一種具有同化特性的原型亞硫酸鹽還原酶，通過這種特殊的酶，產甲烷微生物可將對其有害的亞硫酸鹽轉化成生長所需的硫化物。該研究提供了對進化的新見解，相關成果發表在《自然·化學生物學》雜志......
結核病（tuberculosis，TB）是由結核分枝桿菌（M.tuberculosis，Mtb）感染引起的一類重大慢性傳染病。據世界衛生組織報道，2020年全球有近990萬新發TB患者，并有約151萬......
原文地址：http://news.sciencenet.cn/htmlnews/2022/8/484533.shtm科技日報北京8月17日電（記者劉霞）英國科學家成功地將3個已故捐贈者腎臟的血型轉變為......
記者從中國科學技術大學獲悉，該校細胞動力學教育部重點實驗室與生命科學學院姚雪彪、劉行、臧建業團隊與合作者在細胞更新質量控制研究方面取得重要進展，相關研究結果日前在《自然·化學生物學》在線發表。紡錘體是......