傳統的電烘箱恒重法是利用電阻爐加熱并根據失去的質量來測量糧食的含水量 ,因此可以實現糧食水分的在線測量 ,并可以作為其它水分儀標定的標準裝置。但它是一種間歇式的測量裝置 ,測量周期較長 ,大約需要 40 min ,不能實現對糧食水分的連續測量 ,不利于提高控制指標。在研究了糧食的導電浴盆效應的基礎上提出了用電容式傳感器測量糧食的水分。這種方法把糧食作為電介質 ,通過測量糧食的介電常數來測量糧食的含水量。由于用電容式傳感器測量電容時 ,在電容兩端還有一個并聯的電導成分 , 因此總的變化是由電容 ( C) 與電導 ( G) 的比值(即 C/ G) 來反映的 , 又由于 C/ G 的值與相角有確定的函數關系 , 因此只要測量出相角的值即可以測量出水分的含量。用這種方法設計出的測量裝置結構簡單、成本低 , 并可以連續的在線測量。