目前,以果葡糖漿生產工藝為基礎,利用酶技術生產出結晶果糖。
工藝流程：
葡萄糖富集液 →回流 → 異構化酶柱 → 果葡糖漿
精致果葡糖漿 → 色譜分離 → 果糖富集液 → 濃縮 →加入晶種→ 冷卻 →結晶 →果糖母液 →回流 → 濃縮→離心分離 →果糖結晶 → 洗滌 → 干燥 → 篩分 →結晶果糖
42%果葡糖漿經過模擬流動床色譜分離得高純度果糖富集液（含果糖97%,干基）,再經單效蒸發器濃縮至物質含量大于70%,在此糖漿溶液或醇-水系統中加入晶種進行冷卻結晶,溫度慢慢由60℃降至25℃,約有50%果糖結晶析出,果糖母液再回流。然后,經過離心機分離、蒸餾水洗滌、干燥、篩分等工藝處理,最后得到無水β-D-果糖結晶。結晶果糖吸濕性大,需在相對濕度低于45%的環境密封保存。