直鏈淀粉具有抗潤脹性，水溶性較差，不溶于脂肪；
直鏈淀粉不產生胰島素抗性；
直鏈淀粉糊化溫度較高，糯淀粉為73℃，而直鏈淀粉為81.35℃；
直鏈淀粉的成膜性和強度很好，粘附性和穩定性較支鏈淀粉差；
直鏈淀粉具有近似纖維的性能，用直鏈淀粉制成的薄膜，具有好的透明度、柔韌性、抗張強度和水不溶性，可應用于密封材料、包裝材料和耐水耐壓材料的生產。
