白礬的安全性質

　　白礬的主要成份是十二水合硫酸鋁鉀，當白礬作為食品添加劑，被人食用后，基本不能排出體外，它將永遠沉積在人體內。明礬中的鋁不是人體需要的微量元素，過量攝入會影響人體對鐵、鈣等成分的吸收，從而導致貧血和骨質疏松，毒副作用主要表現為明礬可以殺死腦細胞，使人提前出現腦萎縮、癡呆等癥狀。

　　中國早在20世紀80年代就曾禁止過鋁制餐具的使用及白礬作為食品添加劑，2003年世界衛生組織曾將白礬列為有害食品添加劑。