干旱對植物的傷害體現在：（1）整體水平：一是抑制生長，降低產量；二是使植物死亡。干旱抑制生長和使植物死亡具有不同的機理；（2）器官、組織水平：生長受抑，失去正常功能，部分或全部壞死；（3）細胞水平：代謝失調，膜損傷，失去正常功能，甚至死亡。
