由于盲目追求飲食的精細化，導致從食物中攝取到的B族維生素越來越少。因此，將合成的B族維生素作為-一種營養強化劑添加到食品中，補充人類和動物健康生長和發育所需。市場上出現了將B族維生素添加到嬰幼兒奶粉、功能性飲料以及一些保健品中。B族維生素很不穩定，在酸堿、光、熱等一定條件下易分解，因此分析測定比較困難，可根據維生素不同的特性，選擇不同的分析方法。對B族維生素測定建立的主要分析方法有:微生物法、分光光度法、和色譜法等。
