植物抗毒素在植物體內的合成機制和途徑

不斷增加的研究證明，植物抗毒素對人體同樣具有多重生物學活性，但其在健康的植株中不存在或是存在含量很低，通過在產中和產后經過外界的刺激和誘導在植株中可大量生成和富集。以植物抗毒素為功能性成分，利用其“可被誘導性”，篩選合適的誘導手段，提高其在植株中的含量，直接獲得具有高功能性成分含量的天然食物及功能食品加工原料，為功能性食品的制備提供了新的研究思路和工程化手段。