極譜法除可作定量測定外，還可測定配合物離子的離解常數和配位數。從Ilkovi?方程可以測定金屬離子在溶液中的擴散系數。極譜法可用于電極過程動力學及復雜電極反應過程的研究，進行各種動力學參數的測定，如A，D及電極反應速率常數等等；同時還可用于判斷電極反應是單步反應，還是多步反應，或是偶聯(伴隨)化學反應等。極譜法可用于研究電極上的吸附現象及雙電層結構，還用于測定單分子吸附面積等。極譜法還廣泛用于生命科學，如活體研究、免疫分析、DNA及蛋白質檢測等。
利用極譜法可以進行有機物的定性鑒定和混合物的定量分析工作，還可以進行：①有機反應的物理現象研究，如測定反應速度，結構式的鑒定，順反異構和互變異構平衡的研究等。②采用控制電位技術，可選擇有機合成的可能方法。③觀察反應過程，測量其動力學與機理，確定反應的終產物，以及研究有機化合物一些性質，研究反應中間體（自由基）等。④利用微電極技術，可直接進行生物活體研究工作。
有機極譜分析理論和無機極譜分析基本上相同。有機極譜電流的類型有：氧化還原電流（擴散電流、受電極反應控制的極譜電流、動力電流和催化電流）；吸附伏安法的吸附電流和液/液界面電化學的轉移電流(傳輸電流)。常采用的方法和技術有普通極譜法，示波極譜法，脈沖極譜法和在靜態微電極上的線性掃描伏安法，在旋轉電極上的伏安法，循環伏安法，現代方波伏安法，吸附伏安法和液/液界面電化學等。
經驗表明，以用脈沖極譜，示波投謂，卷積伏安法（新極譜法）及線性掃描伏安法較方便，龍以卷積伏安法和向脈沖技術在有機極譜分析中為較好的分析方法。
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