1812年，磷脂最早是由Uauquelin從人腦中發現。
1844年，科學家Golbley從蛋黃中分離出來，并于1850年按照希臘文lekithos（蛋黃）命名為Lecithin（卵磷脂）。
1861年，科學家Topler又從植物種子發現了磷脂的存在。
1925年，科學家Leven將卵磷脂（磷脂酰膽堿）從其他磷脂中分離出來。
1930年，發現大豆磷脂，是迄今為止最為豐富的。
20世紀90年代以來，磷脂研究在生命科學和腦科學領域已經取得了顯著的成效 。
