1、優良的風味劑腸膜明串珠菌可發酵檸檬酸產生特征風味物質，如用腸膜明串珠菌、植物乳桿菌等進行混合共生發酵，更可以產生優良的風味。通過對幾種常見乳酸菌的發酵特點的研究，篩選出適合榨菜葉發酵酸菜的發酵劑，得出最優混合發酵劑添加量質量分數為腸膜明串珠菌3%、短乳桿菌1%、植物乳桿菌1%，可生產出質地、風味俱佳的酸菜，而且發酵時間從自然發酵的15 d縮短為5 d左右 [1] 。
2、血漿代用品腸膜明串珠菌的莢膜物質葡聚糖，是生產代血漿的主要成分——右旋糖酐的原料，在醫療上十分重要，具體維持血液滲透壓和增加血溶量的作用，優良血漿代用品之一，臨床上常用于治療由于失血、創傷、燒傷和中毒等引起的失血性休克。腸膜明串珠菌，可在人為控制下，發酵蔗糖以合成大量的葡聚糖，國內主要是應用高濃度蔗糖為主要成分的培養基，經腸膜明串珠菌發酵生產右旋糖酐 [1] 。
3、抑菌劑和保健劑補充對人和動物體有益的活菌制劑，來恢復腸道正常菌群的生態平衡，從而抵御病原菌定植侵襲的微生態療法正在引起愈來愈多研究人員的關注，并占有了廣闊的市場前景。研究證實，微生態療法對長期使用甚至濫用抗生素、激素、免疫抑制劑引起的腸菌群失調，以及菌群失調所致的多種病癥都具有良好構治療或輔助效果，也就是說微生態制劑與其他藥物不同，他能起到“已病輔治、未病防病、無病保健”的重要作用 [1] 。