扁桃酸有三種合成方法：
1）苯甲醛相轉移法：苯甲醛在季銨鹽相轉移催化劑作用下，依次加入氯仿、50%的氫氧化鈉水溶液，經加熱反應后，冷卻、攪拌、分離、硫酸酸化、乙酸乙酯分三次抽提得到產物；
2）苯乙酮法：苯乙酮與硝基苯在堿催化劑作用下反應得到。苯乙酮、硝基苯和氫氧化鈉在160--170℃反應溫度、攪拌下反應約4小時，分離產物，將水溶液酸化、乙醚萃取，苯重結晶得到產品；
3）苯-乙醛酸法：將50%乙醇酸、苯及醋酸，在攪拌下滴加硫酸，在80℃反應后，分離苯層和水層，向苯層加入5%氫氧化鈉水溶液，使分離的水層PH值為8。分離苯層和水層之后，向水層加入50%硫酸，使PH達到5，析出沉淀。過濾，濃縮濾液，加50%硫酸使PH達到1，過濾析出物，水洗，干燥得到產品。