二糖的基本特性

糖苷鍵可以于單糖部份的任何氫氧基形成，所以即使合成雙糖的兩個單糖是同一種（如葡萄糖），所形成的雙糖也有不同的物理與化學特性。

雙糖可以是結晶，也可以是水溶性或帶有甜味的。形成雙糖的單糖決定這些特性。