二硫鍵（disulfide bond） 是連接不同肽鏈或同一肽鏈中，兩個不同半胱氨酸殘基之巰基的化學鍵。二硫鍵是比較穩定的共價鍵，在蛋白質分子中，起著穩定肽鏈空間結構的作用。二硫鍵數目越多，蛋白質分子對抗外界因素影響的穩定性就愈大。
在化學中，二硫鍵指結構為R-S-S-R '的官能團。二硫鍵通常由兩個硫醇基團耦合而成。在生物學中，兩個半胱氨酸殘基中硫醇基團間形成的二硫鍵是蛋白質二級結構和三級結構的重要組成部分。
約24-38億年前，地球開始產生氧氣，大氣層由厭氧環境逐漸轉變為富氧環境，自然選擇促進了耗氧生物的生存優勢和生命演化。耗氧代謝增加了多細胞生物的能量代謝效率，但高頻的電子傳遞和能量轉換產生化學性質活潑......
二硫鍵的形成對于真核生物的分泌蛋白和質膜蛋白在內質網中的折疊至關重要。在動物和酵母中，內質網氧化還原蛋白oxidoreductin-1(Ero1)是二硫鍵的主要供體。但是，植物Ero1在蛋白質二硫鍵形......
整合素αIIbβ3是介導血小板聚集的最關鍵受體，該受體如何被負性調控而保持非活化狀態，一直是血栓與止血研究領域長期懸而未決的科學難題和研究熱點。來自蘇州大學唐仲英血液學研究中心武藝課題組在血液學權威雜......
拉曼光譜分析技術在食品成分快速檢測中的應用食品的主要成分為蛋白質、脂質、碳水化合物、水和微量元素等。常規分析蛋白質的方法如高效液相色譜法、X射線衍射法、質譜法和分光光度法等，都存在操作繁瑣，處理樣品復......
蛋白交聯是一種特殊的翻譯后修飾，在所有生命中起到了基礎性的作用，包括建立細胞外基質、調控蛋白在細胞內外的功能或半衰期等。內源蛋白質交聯有很多種形式，從相當普遍的二硫鍵或異肽鍵，到膠原和彈力蛋白中的特殊......
我國二硫鍵蛋白質組學的研究取得新突破。近日出版的《美國科學院院刊》（PNAS），發表了華東理工大學生物反應器工程國家重點實驗室及藥學院教授楊弋、哈佛大學醫學院教授JosephLoscalzo合作完成的......
摘要:通過分析蛋白酶或還原劑二巰基蘇糖醇(DTT)分別去除稻米蛋白質或打破蛋白質二硫鍵后,稻米RVA(RapidViscoAnalyzer)特征譜形成和特征值的變化,研究蛋白質對淀粉RVA特征譜的影響......
摘要:BSA在溶液中存在少量二聚體,這對BSA的吸附和膜污染過程有很大影響.實驗結果顯示,BSA可以通過分子間二硫鍵在膜表面形成聚集體.通過加入還原性試劑DTT(二硫蘇糖醇)可減少二聚體的形成,從而達......
摘要：本文介紹了蛋白質二硫鍵異構酶在幽門螺桿菌感染者胃黏膜中的表達。......
摘要:通過分析蛋白酶或還原劑二巰基蘇糖醇(DTT)分別去除稻米蛋白質或打破蛋白質二硫鍵后,稻米RVA(RapidViscoAnalyzer)特征譜形成和特征值的變化,研究蛋白質對淀粉RVA特征譜的影響......