熔點：36.5 °C
溶解情況：可以與水和醇混溶。
外觀：無色油狀液體或結晶。
穩定性：不穩定，加熱到100°C時便迅速分解為丙酮和二氧化碳。
其它：具有弱酸性。乙酰乙酸在堿溶液中更加穩定。37°C時，酸性溶液中的乙酰乙酸半衰期為140分鐘，在堿性溶液中則為130小時。
